大豆中不仅富含蛋白质、脂肪,而且还含有独特的生物活性物质(如大豆异黄酮、皂甙、多肽、SOD、低聚糖等),对不少疾病有防治作用。目前已有研究把大豆蛋白应用于乳制品生产中,代替牛乳来生产发酵型酸…
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枇杷营养丰富,性凉,味甘酸,有润肺止咳、止渴、和胃的功效,常用于咽干烦渴、咳嗽吐血、呃逆等症,其果肉可入药,核、叶、根也有一定的药用价值。酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养外,还…
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雪莲果植物学分类上属菊科向日葵属双子叶草本植物,原产南美洲安第斯山一带,是当地印第安人的一种传统根茎食品。雪莲果含有大量的低聚果糖,被称为“低聚果糖之王”,且果肉汁多,含大量的水溶纤维,属…
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芝麻为草本植物种子,富含脂肪、蛋白质、ＶＡ、ＶＥ、ＶＣ及Ｐ、Ｍｇ等矿物元素。芝麻油中不饱和脂肪酸酯的含量高,营养好,其蛋白质中氨基酸的种类齐全,尤其是含硫氨基酸(蛋氨酸、半胱氨酸和色氨酸…
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