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特殊用途饮料
特殊用途饮料

一.特殊用途饮料基本要求

(一)定义

《GB 10789饮料通则》中将特殊用途饮料定义为加入具有特定成分的适应所有或某些人群需要的液体饮料。

(二)分类  

特殊用途饮料可分为运动饮料、营养素饮料、能量饮料、电解质饮料、其他特殊用途饮料五类。  

1.    运动饮料

营养成分及其含量能适应运动或体力活动人群的生理特点,能为机体补充水分、电解质和能量,可被迅速吸收的制品。

2.    营养素饮料

添加适量的食品营养强化剂,以补充机体营养需要的制品,如营养补充液。

3.    能量饮料

含有一定能量并添加适量营养成分或其他特定成分,能为机体补充能量,或 加速能量释放和吸收的制品。

4.    电解质饮料

添加机体所需要的矿物质及其他营养成分,能为机体补充新陈代谢消耗的电解质、水分的制品。

5.    其他特殊用途饮料

1~4之外的特殊用途饮料。

特殊用途饮料

(一)技术要求

运动饮料按照GB 15266执行。

除运动饮料外的特殊用途饮料技术要求如下

1.    原料要求

原料应符合相应的食品标准和有关规定。

2.    感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求

项目

要求

色泽

具有该产品应有的色泽

滋味、气味

无异味,无异臭

状态

无正常视力可见外来异物,液体饮料状态均匀,固体饮料无结块

3.    理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标

项目

指标

检验方法

锌、铜、铁总和a/(mg/L)     ≤

20

GB 5009.13或GB 5009.14或GB/T 5009.90

氰化物(以HCN计)b/(mg/L)≤

0.05

GB/T 5009.48

脲酶试验c

阴性

植物蛋白饮料按GB/T 5009.183检查

注:固体饮料、浓缩饮料按产品标签标示的冲调比例稀释后应符合本标准要求。

a仅适于金属罐装果蔬汁饮料。

b仅适于以杏仁为原料的饮料。

c仅适于以大豆为原料的饮料。

4.    污染物限量和真菌毒素限量

(1)污染物限量应符合GB 2762的规定。

(2)真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。

5.    农药残留限量

农药残留限量应符合GB 2763的规定。

6.    微生物限量

(1)致病菌限量应符合GB 29921的规定。

(2)经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求,按GB 4789.26规定的方法检验。

(3)非经商业无菌生产的产品,其微生物限量还应符合表3的规定。

表3 微生物限量

项目

采样方案a及限量

检验方法

n

c

m

M

菌落总数/(CFU/g或CFU/mL)

5

2

102(103

104(5×104

GB 4789.2

大肠菌群/(CFU/g或CFU/mL)

5

2

1(10)

10(102

GB 4789.3中的平板计数法

霉菌/(CFU/g或CFU/mL)         ≤

20(50)

GB 4789.15

酵母/(CFU/g或CFU/mL)         ≤

20

GB 4789.15

注:括号中的限值仅适用固体饮料,且奶茶、豆奶粉、可可固体饮料菌落总数的m=104CFU/g。

a样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。

b不适用于活菌(未杀菌)型乳酸菌饮料。

c不适用于固体饮料。

7.    食品添加剂和食品营养强化剂

(1)食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。

(2)食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。

特殊用途饮料

一.特殊用途饮料主要特点

当前,市面上“特殊用途饮料”大多以运动、提神醒脑、补充体力等功能特性为卖点,主要针对上班族和学生群体。随着生活多元化的需求不断增加,2017年开始战马、魔力、卡拉宝、EYY、F6、补水+等能量饮料纷纷进驻市场,导致“特殊用途饮料”的理念也逐渐发生改变,特殊用途饮料不再以“提神醒脑”为主,逐渐向着针对补充身体所要不同营养成分进行转换,其中尤其以EYY、燃力士、元气森林、悦活、刹、哎呦等为代表的富含高端营养素饮料,表现尤为突出,深受年轻和时尚消费群体需所接受。

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特殊用途饮料最大的特点是加入具有特定成分的适应所有或某些人群需要。如运动饮料,与普通饮料不同的是根据运动时能量消耗,机体内环境改变和细胞功能下降等运动时生理消耗的特点而配制,可有针对性地补充运动时丢失的营养,起到保持、提高运动能力,消除运动后疲劳的特殊饮料。一般具有一定的含糖量、适量的电解质、适量的维生素、低渗透压等特点。补充一定量的糖才能达到补充能量的作用;补充钾、钠等电解质可以保持体液的平衡,防止肌肉疲劳;补充适量B族维生素可以促进能量新陈代谢,维生素C则可以清除自由基,减少其对机体的伤害,延缓疲劳的发生。另外,适量的牛磺酸和肌醇,可以促进蛋白质的合成,防止蛋白质的分解,调节新陈代谢,加速疲劳的消除等。

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有专业人士分析,在“大健康概念”下,基于品牌力和高毛利带来的强定价权,未来五年,这块市场有望保持20%左右年复合增长。目前,特殊用途饮料市场上的传统品牌拥有先发优势,给新进入者造成很大压力。“知名度和销售渠道还远远逊色于这些快消巨头。”

特殊用途饮料

一.市场上特殊用途饮料主要代表产品

1. 脉动维生素饮料

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脉动是达能旗下的一款维生素饮料,同时也是国内维生素饮料的领导品牌,于2003年上市,一直深受崇尚健康的年轻消费者喜爱。新世代崇尚健康的年轻消费者一直是脉动维生素饮料的主力消费者。2020年4月15日,脉动正式宣布品牌全方位焕新升级,除更换更高颜值、更时尚年轻的包装外,还进一步升级了配方,重磅推出了全新的“臻益活力配方”。不仅添加了膳食纤维,还提高了人体所需维生素B 族含量,并保持了脉动一贯以来的低糖与美味。产品包装设计仍以蓝色为主要基调,更轻快、更时尚。以全渠道方式进行推广,针对一些新兴零售渠道的特点还订制了创新口味与规格。产品容量分为400mL/瓶、600mL/瓶、1L/瓶三种,其中600mL/瓶零售价约为4.5-5元。

2. 宝矿力水特电解质饮料

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宝矿力水特诞生于日本,是日本流行的电解质补充饮料,由日本大冢制药株式会社研发。宝矿力水特,读起来很拗口。但是,根据Pocari sweat音译的名字,却是它的一大特点。在迄今均有发售的亚洲各国或地区,宝矿力水特都采用Pocari Sweat该国或地区语言译音。所以,即是不懂该地语言,只要说出Pocari Sweat的音,人们都听得懂,世界各地通行。产品包装设计出富有特色的蓝天白云风帆的logo,宝矿力水特更是强调个性与简单大气一体的特质,不同包装形式的产品特质都是追求简单大方。在中国市场上,宝矿力水特多是350mL、500mL、900mL瓶装,其中500mL零售价约为5-6元/瓶。采用线上+线下的流通渠道,由于运动中流汗非常多,所以宝矿力水特常用于运动后,补充随汗流失的水份和电解质。宝矿力水特宣称其所含电解质成分与汗液相近,对人体而言是特别亲近身体的饮料。口感风味清爽解渴,且易接受。

3. 战马能量型维生素饮料

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战马能量型维生素饮料,是饮料品牌战马旗下一款产品。以“你的能量,超乎你想象”为卖点,深入人心。共有三款包装,分别是310mL易拉罐装,400mL红色瓶装(不含气型),400mL蓝色瓶装(含气型)。线上+线下流通渠道。红罐战马线上售价6元/罐,宣称近4倍于瓶装战马的速溶咖啡粉含量。包装设计红色代表热情与个性,蕴藏着内在的自信与勇气,银色的纹路与手握可触的颗粒感,手感可感知到的能量,全新红罐战马,你的能量超乎你想象。战马,不再强调产品能够为你提供能量补给以及提神清脑,而是强调突破自身限制及束缚,专注投入想要去做的每一件事情。战马,主张激发自身潜能,了解真正的自己,并致力于有梦想的(年轻)人丰富多彩的生活,成为想要成为的自己。


特殊用途饮料

二.佳味添成打造的特殊用途饮料代表产品

1. "蛋白质水"运动饮料

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蛋白质水"运动饮料是一款特别添加乳清蛋白质粉的饮料,还添加了果汁、电解质,补充电解质的同时又能适量的补充蛋白质。尤其是对于热爱运动的消费者,可在运动前、中、后饮用,有助于补充体力,缓解疲劳,使身体迅速恢复活力又能增肌。“蛋白质水"运动饮料包装看起简洁却富含了许多内容,没有添加过多元素,却往往给人清爽、干净的印象,简单的涂鸦色块,非常新奇,瓶型设计简洁、容量为330mL恰到好处,方便运动时饮用、携带不同瓶盖也容易区分。主要流通渠道为线上+线下流通渠道,产品饮用后给人以轻盈、无负担的感觉。

2. "缓亚特饮"维生素饮料

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缓亚特饮是佳味添成技术团队特别打造的一款,区别于普通特殊用途饮料的维生素饮料,特别添加牛磺酸、绿茶提取物和多种维生素。以唤醒疲惫身体,让你恢复活力,活力四射为主要卖点。包装形式为345mL易拉罐装,主要为线上+线下流通渠道。缓亚特饮风味独特,尤其适合白领办公人群,所以在包装设计上以深红色与深蓝色为主,简洁设计,主体图案以一体设计,突显个性,吸引消费者关注。在加以辅助图案瑜伽剪影,点缀舒缓心情压力,更能吸引消费者的购买欲望。

3.     “果益多”果糖补水运动饮料

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果益多果糖补水运动饮料,是成都市佳味添成饮料科技研究所于2018年3月开发的一款针对运动人群及大众人群的运动饮料。包装设计采用荧光绿色与黑色搭配,对比强烈,设计了可提拉环,方便运动者携带。包装有镭射的光线穿透力,代表着能量和动感,显示着运动精神,突出产品细分属性。主体采用产品英文字母组合,而没有采用中文字体突出国际范儿,镭射线周围有许多菱形小方块,就像产品里游离的矿物质,随时补充身体所需,简约的设计,没有太多元素,反而造就了高端的大气之美。产品采用330mLPET瓶方便携带、馈赠、饮用。配方设计添加了结晶果糖、矿物质(氯化钾,氯化钠)、维生素(B6、B12)、牛磺酸、柠檬汁。运动过程中,会有很多微量元素随着排汗而流失,果益多可以为身体轻松补充流失的微量元素、维生素B族及其它营养成分,配料健康天然。

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