椰子（Cocos nucifera Linn.），为棕榈科Palmae椰子属Cocos植物，在我国主要产于广东南部诸岛、海南及云南南部等地区。其植株高大，乔木状，高15-30米，茎粗壮，有环状叶痕，基部增粗；果腔富含椰肉（固态胚乳）和椰子水（液态胚乳），椰肉色白如玉，芳香滑脆，椰汁清凉甘甜，是老少皆宜的美味食品。

一方面，椰子的营养价值很高，椰汁及椰肉富含蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C等多种维生素，以及钾、钙、镁等矿物质，具有补充营养、滋养肌肤、利水消肿的等功效。《本草纲目》中记载，椰子瓤“甘，平，无毒。益气，治风。食之不饥，令人面泽”，椰子浆“甘，温，无毒。止消渴。涂头，益发令黑。治吐血水肿，去风热”，椰子皮“苦，平，无毒。止血，疗鼻衄，吐逆霍乱，煮汁饮之。治猝心痛，烧存性，研，以新汲水服一钱，极验”，椰子壳“主治杨梅疮筋骨痛。烧存性，临时炒热，以滚酒泡服二、三钱，暖覆取汗，其痛即止，神验”。

另一方面，椰子也具有很高的经济价值，综合利用产品有360多种，全株各部分均有用途，如椰肉可榨油、生食、作菜，制成椰奶、椰蓉、椰丝、椰子酱罐头、椰子糖、饼干等食品；椰子水可作为天然的电解质饮料，清凉可口；椰子根可入药等。其中，椰乳、椰子水等产品便是近年来在饮品行业持续火热的重要原料和产品。

2021年以来，椰子元素成为了饮品行业的顶流，不仅咖啡和茶饮连锁品牌相继推出生椰系列饮品，预包装饮料行业也的椰元素产品也是层出不穷。根据咖门《2022中国饮品行业产品报告》数据显示，椰子使用频次在取样的40个茶饮品牌中占据首位，92.5%的品牌上新了椰子元素产品。另外，国家标准方面，QB/T 2300-2006《植物蛋白饮料 椰子汁及复原椰子汁》对椰子汁（以新鲜椰子果肉为原料，经加工制得的饮料）以及复原椰子汁（以椰子果肉制品如椰子果浆、椰子果粉等为原料，经加工制得的饮料）的理化指标都作出了相应规定。    

市场上椰元素的饮品，通常涉及椰子水、椰奶、椰浆、椰乳、厚椰乳等概念，让消费者并不能很好的分清楚相互之间的区别。

椰子水，是指从未成熟的椰子（椰青）中提取出的半透明甜味液体；其中含水量为94%左右，其余为可溶性糖、矿物质以及少量的脂肪和蛋白质，能量较低，是天然的电解质和补水饮料。椰子水可以直接饮用，或者直接经过杀菌、灌装得市场常见的椰子水制品；也可以用作基础饮料，搭配其他水果或添加少量的果汁，制作各种果汁和调味饮品，或者经冷冻作为生产椰乳的原料。

椰奶，是指将成熟的椰子肉和水搅拌搅碎后得到的液体，通常具有浓厚的奶油质地和丰富的椰子风味，有时也带有一些甜味。在饮品制作和生产中，经常将椰奶作为基础液体，搭配水果、果汁等制作出椰子风味饮品。

椰浆，也称为生榨椰肉汁，即新鲜椰子肉经过削皮去壳、压榨、过滤、均质等多种程序制作而成的奶白色液体，可以经冷冻后作为生产椰乳的原料，也可以直接经过调配、杀菌、灌装等工艺制得椰浆制品。椰浆的味道与椰奶相似，但质地比椰奶更厚，含有更高的脂肪含量和更浓郁的椰子味道，其脂肪含量可在15%~25%。    

椰乳，味道与椰奶类似，但更加天然和清新，保留了椰子的原始风味，具有较轻的椰子味道和微甜的口感。市面上常见的有常温椰乳和冷冻椰乳，前者是以椰浆、椰子水等为主要原料，经调配均质、高温瞬时杀菌、灌装所得椰乳产品；后者则是以椰浆、椰子水等为主要原料，经调配、均质、巴氏杀菌、灌装所得椰乳产品。二者生产工艺和储藏条件不同，脂肪含量为5%-10%。

厚椰乳，是由生椰子水和生椰子肉混合榨汁而成的液体，口感浓郁，通过冷压工艺生产，并在低温下冷冻，以最大限度地发挥椰子的天然味道。相比较而言，厚椰乳在脂肪含量上与椰乳差异不大，约为5%-10%，但更侧重于提高饮品的厚重程度，以增强口感，并且经过了高温杀菌，食用安全系数更高。厚椰乳的出现，更新了消费者对椰基乳制品的品类认知，挖掘椰基产品的更多可能性。

01产品背景    

鉴于市场上厚椰乳品类的持续火爆以及植物蛋白饮料的巨大发展空间，旺仔食品（广东）集团有限公司和成都市佳味添成饮料科技研究所共同开发了一款主打“更多活性蛋白”和“UHT超高温瞬时杀菌009秒”的旺仔厚椰生榨椰汁植物蛋白饮品，风味天然，营养又健康，符合当代人健康消费的潮流趋势，又能够随时饮用。。

02产品设计

产品类型为植物蛋白饮料复原椰子汁，蛋白质含量≥0.5g/100g，可溶性固形物含量≥8.0%。甄选优质椰子生榨得到生榨椰肉汁，肉厚饱满，香甜宜人，天然更安心，同时添加椰肉、椰子水等原料，黄金比例，椰香浓郁，饱满均衡。工艺方面，采用UHT超高温瞬时杀菌，时间为9秒，以期最大限度的保留生榨椰肉汁、椰肉及椰子水原有的的营养成分和天然风味，口感细腻，满足消费者对口味和营养的多重需求。

03产品包装

产品规格为280mL/瓶，瓶身以墨绿色为主色调，并带有一个头戴奶牛帽子的卡通小男孩，童趣满满 。    

近年来，随着燕麦奶、椰乳等植物基原料进入消费市场，迎合了国内年轻消费者对多样化、健康化饮品的需求，使得多年来陷入增长停滞的国内植物蛋白饮料市场迎来了新的增长机遇。如今，越来越多的新兴品牌开始在传统植物蛋白饮料的基础上进行创新升级，在营养价值、品牌推广和渠道拓展等方面进行革新，未来我国植物蛋白饮料市场或将迎来持续增长。