一．碳酸饮料基本要求

（一）定义

《GB/T 10792碳酸饮料（汽水）》中规定，碳酸饮料（汽水）是在一定条件下充入二氧化碳那的饮料，不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料。

（二）主要分类

1.  果汁型碳酸饮料

含有一定量果汁的碳酸饮料，如橘汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水或混合果汁汽水等。

2.  果味型碳酸饮料

以果味香精为主要香气成分，含有少量果汁或不含果汁的碳酸饮料，如橘子味汽水、柠檬味汽水等。

3.  可乐型碳酸饮料

以可乐香精或类似可乐果香型的香精为主要香气成分的碳酸饮料。

4.  其他型碳酸饮料

除上述三类以外的碳酸饮料，如苏打水、盐汽水、姜汁汽水、沙士汽水等。

（一）技术要求

1.  感官要求

应具有反映该类产品特点的外观、滋味，不得有异味、异臭和外来杂物。

2.  理化指标

应符合表1的规定。

表1 理化指标

3.  食品添加剂和食品营养强化剂

使用量及使用范围应符合GB 2760和GB 14880的规定。

4.  卫生要求

应符合GB 2759.2的规定。

一．碳酸饮料主要特点

碳酸饮料产业链上游为碳酸饮料加工及灌装层。按照生产加工方法的不同，碳酸饮料的生产流程分为“一次灌装法”和“二次灌装法”，所需要的设备有糖浆调配设备、碳酸化设备、洗瓶设备、灌装设备等。中游为碳酸饮料的流通，碳酸饮料主要出现在超市、商场、电子商务等场景售卖，肯德基、麦当劳等餐饮企业直接供应。下游则为消费者，曾经风靡全球的碳酸饮料，在消费升级以及碳酸饮料替代品日益更新的情况下，碳酸饮料高糖高热量让许多追求健康的消费者望而却步。

可口可乐和百事可乐一起占据了中国碳酸饮料80%以上的市场份额，是当之无愧的碳酸饮料巨头。然而，随着近年来消费者健康意识不断提高，碳酸饮料市场开始走下坡路，两大巨头受到了最大的影响。随着消费观念升级，人们对健康指数的要求越来越高，以可口可乐为代表的碳酸饮料被贴上“不健康”标签。最近几年，碳酸饮料行业消费呈现疲软态势，行业大势下行之下，企业或许只有走创新融合之道，才能“突围”成功。

一．市场上碳酸饮料主要代表产品

1.   可口可乐集团碳酸饮料系列产品

可口可乐是全球著名的汽水品牌。旗下品牌众多，品类丰富，口味齐全。以可口可乐为例，早在1886年，美国药剂师约翰·彭伯顿配制出畅爽怡神的可口可乐，而第一杯可口可乐是在亚特兰大的雅各药店内出售的。1927年可口可乐首次进入中国，1948年上海成为美国境外第一个年销量突破一百万标箱的城市。1979年可口可乐重返中国。主要是全渠道流通方式，包装多样，有易拉罐、PET瓶装、玻璃瓶装等。多种包装形式，全渠道流通。最主要的特点就是爽口、解渴、怡神，广泛适合大众消费者饮用。可口可乐的风味是其最大的特色，带有中药味的糖浆味道，褐色液体，甜中带苦，充盈着气泡，深受各个年龄段消费者喜爱，至今流行100过年。

2.   北冰洋橙汁汽水

北冰洋汽水可以说是北京的文化符号，它根植在北京人的记忆里。对于北京人来说，北冰洋汽水可不只是一瓶饮料这么简单，因为它见证了北京城的世间百态，诠释了北京人的生活格调。北冰洋汽水在市场上消失了多年，直到前几年才重新回归市场。最经典的北冰洋，它一定是橙子味的。经典的雪山白熊的商标图案，其中玻璃瓶包装每瓶售价5元左右。北冰洋设定的传播路径是这样的：如果对北冰洋记忆最深的50后和60后北京人接受了新汽水，80和90后的孩子也会喝，更年轻的00后，以及外省青年也会尝试。现在不仅有老款玻璃瓶装，还有塑料瓶、易拉罐装。如今北冰洋不断丰富包装形式能够满足餐饮、商超、流通等渠道的全方位覆盖以及不同场景的消费需求。

3.   七喜

七喜（英文原名7-Up）是Dr Pepper/Seven Up公司的柠檬汽水品牌，从1987年开始生产瓶装产品。在美国境外，七喜是百事公司的注册商标。七喜原名为Bib-Label Lithiated Lemon-Lime Soda，1929年在密苏里州圣路易斯开始生产。七喜作为一款针对大众尤其是年轻消费群体的饮料，消费者年龄大都在15-30岁之间，七喜不仅仅希望给年轻人带来味觉上的清爽与解渴，更希望年轻人都以一种独特的、智慧的、积极的态度来面对生活！好品牌不仅是一个标志，更是一种人生哲学和生活态度。产品包装形式、包装容量丰富，330mL易拉罐零售价约为3元/罐。包装设计以绿色为主，7+up+FIDO DIDO在正面醒目展现，有个性又有活力！

一．佳味添成打造的碳酸饮料代表产品

1.   苦荞汽水

年轻人喝什么才爽？街上到处都是答案，所以也没有固定的答案。其实最解暑的，还是古老又新鲜的茶，比如苦荞茶。夏日特饮 “苦荞汽水”设计新颖独特，创意有趣味。配方设计添加了苦荞+结晶果糖+木糖醇，苦荞采用黑苦荞，营养价值高；木糖醇+结晶果糖，天然健康，不用担心含糖量摄入过高。苦荞特殊的香气加上二氧化碳的刺激，给你不一样的记忆点。流通渠道以线上+线下为主，尤其适合餐饮渠道。适合大众消费者，特别是喜欢碳酸饮料又注重健康的人群。“苦荞汽水”，采用艺术处理书法的文字为主形，汽水两字处理成印章。中英文结合。采用大量留白，文字为主形，下方用苦荞插画点缀。构图大胆、时尚，突破传统包装以图形为主。色彩对比强烈，视觉冲击力强，简洁醒目。采用异形PET瓶，通过光线可以看到饮料，突出产品现代时尚。

2.   “夏一秒”碳酸饮料

"夏一秒"碳酸饮料，相信你喝过的下一秒你就会疯狂爱上！由绿豆、苹果汁、柠檬汁、二氧化碳制成，选用PET瓶装，全渠道流通，受众消费群体为大众消费群。对付“秋燥”应当“预防为主”，根据天气状况和自身反应尽早做好预防工作。遵循“燥则润之”的原则，秋天饮食调养应以轻宣滋润、生津止渴为重。那么口感清凉的“夏一秒”是最合适不过了。产品同质化与竞争加剧的时代，做一款好看的包装不仅仅是为了贮存与运输，而是起到一个移动宣传产品的作用，为了取得好的销量，"夏一秒"碳酸饮料，纯黑色的包装充满了时尚气息，黄绿色大胆的插图，又呈现出爆炸的视觉效果，代表着一种：潜力无限、永不妥协的信念。设计通过写实画风、现玩味效果，它的设计与货柜上的饮料风格截然不同，将我们带入另外一个奇幻世界，符合产品调性。

3.   “凉水”果味碳酸饮料

凉水从视觉到内容都让人感觉酷劲十足，而从命名、包装设计上，也充分体现了其目标人群锁定在90后新生代为主的产品属性，高颜值，清新且独具个性，让年轻人一眼对上味。黑色为背景，搭配橙、白等多重鲜亮的色彩，在契合产品色调的同时，营造出充满时尚感的视觉空间；快节奏流线素材的剪辑，将大家迅速带入年轻人的动感世界。PET瓶装，线上+线下的流通渠道。市场上很多碳酸类饮料，但是许多味道非常甜腻，我们这款“凉水”，添加了丰富的果汁，代替传统碳酸饮糖分添加，口味更天然和健康，少量气泡，让人迅速摆脱疲倦，一口喝下去，满满的果味。比起单纯的苏打水，和以可乐为代表的碳酸饮料，加入果味的碳酸饮料让人更愿意掏钱尝新。新颖的口味搭配深深的打动了消费者的心。