蛋白质（protein），是一切生命的物质基础，也是构成机体细胞的必要组成成分，人体所有的组织和器官，包括代谢过程都离不开蛋白质。其既可以由人体内部通过基因表达过程合成，也能够通过食物获取，肉类、豆类、奶制品、蛋类和坚果都富含蛋白质。

大豆蛋白，是一种来源于大豆的植物性蛋白质；氨基酸组成中，除了蛋氨酸和半胱氨酸含量较低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质；营养价值方面，其基因结构最接近人体氨基酸，更能被人体消化、吸收和利用，因此，是最具营养的植物蛋白质。如今，大豆蛋白已经被广泛应用于食品和营养补充品中，并且对人体健康有着积极的影响，除了提供优质蛋白质外，还具有促进肌肉生长和修复、维护骨骼健康、降低胆固醇、改善血糖控制、提供抗氧化保护等多重益处。然而，根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》显示，我国40%左右的成人大豆类制品摄入不足。

牛奶蛋白，又称牛乳蛋白，是牛奶中多种蛋白质混合物的总称，含量大约为3.2%；在总蛋白质中，乳清蛋白（lactoalbumin）的含量为14%-24%，酪蛋白（casein）的含量为76%-86%。由于含有人体必需的支链氨基酸以及具有生理活性的多肽成分，因此，乳清蛋白是牛奶里最重要的蛋白质。牛奶作为一种优质食品，能够便捷地为人们提供蛋白质、钙、维生素、矿物质等营养成分，但是其中含有的乳糖，却导致了较高比例的中国人对其不耐受。

大豆蛋白与牛奶蛋白都属于优质蛋白质，但二者的营养各具特点。一方面，不同蛋白质的消化吸收模式不同；牛奶中的乳清蛋白属于快消化蛋白，可在短期内形成较高的血液氨基酸水平，而酪蛋白属于慢消化蛋白，短期内氨基酸水平低，但持续时间长，大豆蛋白的消化模式则介于乳清蛋白和酪蛋白之间，因此，不同的蛋白质组合可影响血液中的氨基酸水平。另一方面，豆奶和牛奶中的营养成分含量有所差异；根据中国食物成分表数据，豆奶中脂肪含量约为牛奶的一半，同时不饱和脂肪酸含量较高，而牛奶中钙、钾、维生素A等含量较高。

双蛋白饮食，是指在日常饮食中兼顾植物蛋白、动物蛋白的双重营养优势，通过营养协同互补来全面改善人体机能和混合消化吸收效率的饮食方式。

营养价值方面，不同来源蛋白质的消化速率不同，这种消化吸收动力学上的差异可使它们共同作用达到延缓胃排空、抑制肥胖的效果；同时，混合蛋白的摄入还能维持外周血中必需氨基酸，尤其是促进支链氨基酸的释放，增强机体肌肉蛋白的合成代谢和抗疲劳能力。另外，双蛋白的应用还能缓解部分特殊人群对牛奶蛋白质的不耐和过敏等生理反应。

政策方面，为了平衡大众的动植物蛋白营养摄入，提高全民健康水平，我国已围绕“双蛋白工程”项目出台了多项文件，在《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017-2030）》《中国居民膳食指南2022》等多项文件中，都明确指出了“双蛋白”对于国民膳食营养的重要性，并推荐豆奶和牛奶均衡摄入，产业协同发展；可见，从国家层面制定的营养计划，直接将豆奶产业提升到了和牛奶一般的“国民基础型”营养地位。因此，“双蛋白”战略不仅能够帮助优化居民膳食营养结构，促进新时代健康中国战略目标的实现，对我国“现代农业-食品产业-营养健康”一体化协同发展具有重要的科学意义和现实意义，而且在目前全球面临资源缺乏难题的背景下，还能够提高现有蛋白质利用率，对缓解我国蛋白质资源短缺具有重要作用。 

产品背景

“双蛋白”集优质动物蛋白和植物蛋白的丰富营养价值和风味特色于一体，具有独特的营养特性，能够较好的迎合现代人的健康理念，同时在政策上也能够促进营养健康产业与食品产业的融合发展和企业经济效益的提升。但是，目前我国市场上的“双蛋白”产品种类较少，因此，积极开展“双蛋白”产品的研发，不仅是饮料行业的一个发展机遇，也是整个食品工业未来的重要发展趋势。

鉴于此，旺仔食品（广东）集团有限公司和成都市佳味添成饮料科技研究所共同开发了一款主打“豆乳+牛乳双蛋白”“更多活性蛋白”和“UHT超高温瞬时杀菌009秒”的我爱旺仔豆乳+牛乳双蛋白饮品，双重蛋白，双重风味，双重营养，双重健康，符合当代人健康消费的潮流趋势，又能够随时饮用。

产品设计

产品类型为复合蛋白饮料。配料方面，甄选植物来源的优质大豆研磨酱（大豆、大豆油）和大豆分离蛋白，搭配动物来源的炼乳和全脂乳粉，双蛋白均衡搭配，提供更多优质活性蛋白质和营养成分，双重营养，双重口感，显著提升了产品的营养价值。工艺方面，采用UHT超高温瞬时杀菌，时间为9秒，最大限度的保留原料中的天然风味和营养价值，口感细腻醇厚，满足消费者对口味和营养的多重需求。

产品包装

产品规格为280mL/瓶的PET瓶，瓶身以红色和白色为主色调，并带有一个头戴奶牛帽子的卡通小男孩，童趣满满，营养升级。 

近年来，随着国内年轻消费者对多元化、健康化、营养化饮品的需求日益提升，以及国家“双蛋白”政策的提出，使得多年来陷入增长停滞的国内复合蛋白饮料市场迎来了新的增长机遇。如今，越来越多的新兴品牌开始在传统复合蛋白饮料的基础上进行创新升级，在营养价值、品牌推广和渠道拓展等方面进行革新，未来我国复合蛋白饮料市场或将迎来持续增长。