黑米的颜色主要是花色苷在果皮和种皮内沉积而成。研究表明，黑米花色苷分布从米粒表面至内部呈急剧递减，精碾后的精米近乎白米，其花色苷含量极低[-3]。也就是说，黑米中的花色苷主要存在于黑米皮…
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牛奶发酵酒是以牛奶为原料，经过发酵工艺制成的一种蛋白质含量高、营养丰富、含有少量酒精的一种发酵酒"，传统的工艺是将牛奶直接发酵，制成牛奶发酵酒，保留了牛奶中的大部分营养物质，并富…
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山楂是我国特有的药果兼用树种，在全国各地均有栽培，可谓资源丰富。山楂叶富含黄酮类化合物，具有降压、降血脂、软化血管等药理作用[2，且含量高于山楂果实果醋及果醋饮料中含有醋酸、果酸、氨基…
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核桃是胡桃科植物，又名胡桃、羌桃，万岁子，是胡桃科核桃属多年生落叶乔木，有“木本油料王”之称]。核桃仁中含有18.2%粗蛋白、68.5%脂肪、4.2%粗纤维、7.3%碳水化合物以及1.3%灰分，其中核桃仁…
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