我国大豆和芝麻总产量居世界前列。本研究是以芝麻、大豆为主要原料，在适当的工艺条件下，用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行混合发酵，制得无血腿味，具有血香味、芝麻香味以及乳酸发酵特殊香味的…
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荞麦为蓼科荞麦属一年生草本植物，生育期短，一般60d-80d就能成熟，包括甜养麦和苦荞麦。甜、苦荞麦均喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒可供食用，香昧淡、略有苦味；主要分布在我国西南和…
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莲藕为睡莲科多年生宿根水生草本植物。以其肥嫩的根茎可食用既是一种蔬菜又兼有水果特性，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、低聚糖及钙、磷、铁等矿物质，富含种类齐全的游离氨基酸，包括人…
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现代医学和食品专家研究证明醋中含有丰富的有机酸能软化植物纤维素和促进糖的代谢，溶解动物类食品中的骨质，促进钙和磷的吸收，并能解除肌肉中的“疲劳物质”即乳酸和丙酮酸消除；醋能调节血液中…
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