本方法是制造一种既可长期保存柑枯类果汁风味，又含有丰富维生素C的高级营养饮料的制造技术。下面就介绍一下这一发明专利的详细内容:把柠檬、桔子等柑桔类果实榨的汁液，用瓶装或峨装后，作成含柑拮类果汁的饮料。但其果汁中的各种物质慢世会被氧化，损坏了果汁的风味、营养也受到破坏、至使商品价值下降。而本发明，就是为了防止这样的果汁氧化而变劣，使其长期保持柑桔果汁风味，而且以得到含维生素C丰富的营养价值很高的饮料。

 在柑桔类果汁里含有:有机酸类、酚类、醛类、拨基类物质等。有机酸中有抑制氧化作用的杭坏血酸。有一部分维生素C经过维生素C氧化酶的作用后，变为脱氧维生素C后，就失去了风味的稳定作用。另外、本发明是在含柑桔类果汁饮料的制造工程中，添加了强还原力的L一抗坏血酸，果汁中的各种物质的氧化作用可被抑制，’这就可提高饮料的营养价值，还有、抗坏血酸的碱性盐类，例如抗坏血酸钠，可以抑制上述维生素C氧化酶的氧化作用。所以添加抗坏血酸钠有保护维生素C的作用。
 另外，在琼脂的水溶液中含有半乳糖，它具有还原性。同时，可以使果汁溶液具有胶体性质而可抑制化学反应。所以，添加琼脂也可以保护维生素C，而达到长期保持果汁风味，而且还可得到含维生素C高的营养价值高的饮料实措例:
 当制备饮料1000m1时:柠檬汁20m1、抗坏血酸钠100mg、柯拉原胶100mg，维生素C100mg、琼脂100mg、白糖140g,焦糖色1.5g水798m1为原料。(其中琼脂是水溶液)。把它们调合在一个配料罐中，在常温下充分搅拌，使各成分充分溶解在水里。
 因为原料中含果汁、柯拉胶、砂搪和焦糖等混合物，所以产品的透明度很差、并且会生成沉淀，可将配料罐中配好的原料、通过冷却器冷却至1℃时，有机物沉淀被析出，然后通过过滤器，注入贮备罐，在这个贮罐内还未充气，需要再通过丫个冷却器，使物料再冷至1℃然后才通过气水混合器.溶解进Co2气(约2kg/cm2)后，即可灌装，灌装后，放入60℃下加热15分钟，然后，在常沮下保存便可。通过本法制得的饮料，保存112天以上，其感观及风味均不发生变化。
 本产品添加有果凤味和柯拉风味，加入CO2后，使饮料增加了清凉感。添加了强还原性的维生素C后，既可防止果汁的氧化变质、又可以提高营养价值.另外加入了抗坏血酸钠盐后，可抑制果汁中存在的抗坏血酸氧化m的活力、而保护了维生素C.而加入的琼脂溶液中有一种丰乳糖，具有较强的还原力、可以促进杭坏血酸钠盐的抑制作用，同时对胶体性果汁溶液内的化学反应有一定的抑制作用。这样就可制成既可以长期保存柑桔类果汁的风味.又含有丰富维生素C的高背养的饮料。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323