红景天系景天科多年生药用草本植物，全世界共有九十余种，我国有七十余种，资源十分丰富，主要分布在西南、西北、华中、华北及东北地区，西南及西北地区种类多，蕴藏量大。红景天主要以根和根茎入药，全株也可入药，其有效成分为红景天苷、酪醇，此外还含有淀粉、蛋白质、脂肪、黄酮类化合物、酚类化合物及微量挥发油，还含有微量元素铁、锌、铝、锡、铂、锰等，叶和茎中含有少量的生物碱。现代医学研究证明，红景天具有抗衰老、抗疲劳、耐缺氧、抗微波辐射等药理作用，同时，它对改善中度高原人的短时间记忆、提高人的血氧分压水平、降低心脏的前后负荷、改善心脏功能等有显著作用。本研究以红景天为主要原料，提取红景天有效成分，配以玫瑰花提取液和其它食品添加剂，制成一种风味独特的具有一定保健功能的饮料。

工艺流程
  红景天-切片-水提-浓缩-乙醇沉淀-真空抽滤-浓缩-回收乙醇-除鞣-过滤-调配-过滤-灌装、杀菌-冷却-成品
操作要点
  原料的选择及预处理：选购根茎在生长第二年秋季采收，且放置时间低于一年的红景天原料，置于日光下干燥后，去除杂质和腐烂根茎，切成0.2-0.5cm厚的小片备用。
  水提与浓缩：称取原料500g加纯净水在沸腾状态下浸提三次。提取完后合并三次水提液，过滤并浓缩至原料量的二倍。
  醇沉与抽滤：向浓缩后的水提液中加入95%乙醇或无水乙醇.使终液的乙醇浓度达45%进行沉淀，48h后，在真空度为0.070-O.O85MPa的条件下进行真空抽滤，滤液备用。
  浓缩回收乙醇：利用旋转蒸发器常压下对滤液加热浓缩并回收乙醇，条件为T=78℃、t=1-5h。
  除鞣：在水提醇沉后的红景天提取液中还含有大量的鞣酸物质，如果鞣酸除不干净，会对饮料的口感产生极其不利的影响，本研究选用明胶作为除鞣剂。除鞣后红景天提取液浓缩为每毫升相当于含1g红景天原药.
 玫瑰花液的制取：称取50g的玫瑰花浸于2000mL纯净水中在沸腾状态下煮20min后过滤，过滤后溶液再加纯净水到2000mL，使玫瑰花液浓度相当于每100mL玫瑰花液中含2.5g玫瑰花·
 调配：将除鞣后的红景天溶液、白砂糖、葡萄糖、柠檬酸、玫瑰花液、纯净水等按最佳配方进行混合，加热至80℃充分搅拌使固料完全溶解，调制好后趁热进行最后一次减压过滤，以除去辅料中残存的渣滓。
 灌装、杀菌、冷却：将调配过滤好的产品煮沸5min，趁热分装于洗净杀菌后的饮料瓶中，置于94℃水浴中灭菌30min，拧紧瓶盖，自然冷却即为成品。
产品配方设计
  为充分体现红景天饮料的特色，饮料的配方设计首先考虑红景天提取液的用量，其次是糖酸的配比和玫瑰花液的用量。因此，在考虑到各方面的因素后红景天提取液的加入量选择3%-4.5%;玫瑰花液的加入量选择为40%-70%;白砂糖选择6%-9%;柠檬酸选择0.25%-0.40%;葡萄糖选择1.5%-3.0%，采用正交实验，确定最佳饮料配方。
  红景天具有抗衰老、抗疲劳、耐缺氧、抗微波辐射等药理作用，以红景天为主要原料制成的饮料，风味独特，酸甜适口。每1O0mL饮料中相当于含红景天原药3.5g、玫瑰花1.5g，是一种良好的功能性饮料·近年来功能饮料有了较快的发展，但有一定的局限性，运动型功能饮料较多，而其它方面较为欠缺。我国具有丰富的中草药资源，又有悠久的食疗历史，功能性饮料期待进一步开发研究。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，联系电话：13518183030  13518182323