红景天属于景天科景天属植物，是一种多年生草本或亚灌木植物。由于红景天内有花色素，因此它的根、茎以及浸液等都呈现红色，也因此得名红景天。红景天具有增强体力、减缓疲劳和提高机体免疫等多方面作用，而且具有毒性小、安全[1等优点。红景天大部分在海拔3500m-5000m的石灰石、冰川地生长，基本上是成片增长，零星分布的很少。我国红景天的种类繁多，有丰富的野生资源，红景天生长在华北、东北、西南、西北和华中等地，同时储藏量丰富，在世界上位居榜首。红景天是在发现人参之后的又一拥有重要保健功效的植物资源，

目前很少有人对红景天进行研究与利用，每年都有大量的红景天废弃。红景天作为种生物调节剂，具有显著的药理作用，同时红景天广泛的分布，而且我们拥有丰富的红景天资源，因此具有很大的开发应用前景。随着人们对保健品的需要及对红景天保健作用认识程度的加深和环境适应药物化学的研究和发展，红景天植物的研究和开发有着广阔的前景。因此，本课题研究的是以红景天为主要原料，以食品护色剂和食品稳定剂等为辅料的红景天茶饮料的制作工艺[12]，对推动红景天产业的发展有很好的社会效益，

实验方法

工艺流程：红景天粉碎→干燥→制作芦丁标准曲线→单因素试验→正交试验→红景天茶饮料制作→杀菌→成品

标准溶液的配制

准确称取10mg的芦丁标准品，将它转移到50mL的容量瓶中。用30%的乙醇溶解，定容，得到的芦丁标准溶液浓度为0.2mg/mL。

标准曲线的绘制

准确吸取已经配制好的芦丁标准溶液OmL、0.5mL、1.0mL、1.5mL、2.0mL、2.5mL、3.0mL、3.5mL、4mL、4.5mL，分别放在10个10mL的试管中，用30%乙醇溶液补充到5mL，编号为1、2、3、4、5、6、7、89、10，再各加入0.3 mL5%的NaNO2溶液，摇匀，放置6min。然后分别加入10%的A1（NO3）3溶液0.3mL，混匀，1号试管无颜色变化，2号-10号试管立即呈现紫红色，并且随浓度的增大，颜色也越深，放置6min。然后添加2mL4%的氢氧化钠溶液，搅拌均匀，颜色加深，最后再添加30%的乙醇溶液，放置15min-20min。30min后，在该物质的最大吸收峰入=510nm处测定光密度值。横坐标是浓度c，纵坐标是吸光度A，绘制芦丁标准曲线。

料液比对红景天黄酮提取率的影响实验

精确称量五份1.00g的红景天粉，分别加入15mL、20mL、25mL、30mL、35mL的蒸馆水，混匀，密封。按照提取温度70℃，提取50min，然后进行离心并提取上清液。取上清液0.2mL，加入0.3mL的5%的亚硝酸钠溶液，搅拌均匀，静置6min，然后加入10%的硝酸铝溶液0.3mL，搅拌均匀，放置6min，再加入2mL的4%的NaOH溶液，摇匀，然后用蒸馆水稀释至10mL，放置20min-30min。用0.2mL的蒸馆水作为空白，在黄酮的最大吸收峰入=510nm处测定其吸光值，每份样液测三次，根据黄酮回归曲线方程求出红景天提取液黄酮的浓度。根据红景天黄酮提取率公式得出红景天黄酮提取率，得出相应的五组数据供进一步分析。

红景天茶饮料的制作

只用红景天提取液也能制成红景天茶饮料，但口感比较单薄，而且红景天涩味太重，具有一定的中药味。本试验制作的红景天茶饮料以含有一定量的黄酮类化合物作为基本前提，然后考虑其天然饮料的风味。而红景天茶饮料的风味与白砂糖、柠檬酸、CMC-Na都是密切相关的，只有合理的配方以及制备工艺，才能使红景天茶饮料既保留有效的成分，又拥有更好口感。本实验以红景天的提取液为主要原料，以感官评分作为评价指标，将白砂糖、柠檬酸和CMC-Na进行三因素三水平的正交试验，红景天茶饮料中三因素各水平差异显著，即稳定剂（CMC-Na）为感官鉴定的主要影响因素，它的添加量不同对红景天茶饮料的口感影响很大。其次是柠檬酸的添加量，柠檬酸添加量的不同同样对红景天茶饮料感官评分有较大影响，而白砂糖的添加量影响最小。最终得到的最佳配比为：在3.2所得的最佳工艺条件下，白砂糖的添加量为1.2%，柠檬酸的添加量为0.6%，CMC-Na添加量为0.4%。

展望

随着生活水平的进步，人们对健康的意识日渐加强，在饮料的选择方面，也发生了很大的变化。在我国，红景天的资源相当丰富，而且红景天具有很高的药用价值，还含有丰富的营养物质。目前，生产的红景天茶、红景天系列的化妆品以及保健食品的种类越来越多，红景天在医药、食品等方面具有巨大的潜力。如果摆脱实验室的局限性，满足相应，的技术以及试剂要求，工业化生产红景天茶饮料同样具有广泛的市场开发前景。对于[关键词]成都市佳味添成饮料科技研究所已有诸多经验，佳味添成不仅在饮料研发上有着丰富的经验，对现调茶饮饮品菜单的升级换代，药品矫味，农产品饮料深加工等方面也有着丰富的经验和众多的成功案例。因此如果你有饮料配方研发，现调茶饮饮品菜单升级换代，药品矫味以及农产品饮料深加工等方面的需求，请联系我们！