树莓为墙薇科悬钩子属植物，灌木性果树。果实为聚合浆果，柔嫩多汁，色泽宜人，风味独特，富含维生索、箱、SOD, R-氛基丁酸、黄酮等坑衰老物质，其有很高的营养价值和药用价值。山楂，别名红果、山里红等.首养丰富。除含有碳水化合物、氛荃酸有机酸外，还富含维生家、矿物质及徽盘元素，山楂具有很高的药用价值，可以开胃健脾、助消化，同时对冠心病、高血压及动脉硬化有一定疗效。由于山楂含有较高单宁物质味酸涩，长期以来，山楂的深加工产品主要是钻制品，国内许多科研部门也进行了山楂饮料的研制，但利用树每和山楂侧作复合饮料尚未见报道，因此我们进行了树莓山楂复合保健饮料的配方研制的试验。

工艺流程与方法
   工艺流程
    树莓--清洗--榨汁--过滤--树莓汁--备用
    山楂--挑选清洗--破碎--软化浸提--压榨过滤--山楂汁备用
    树莓、山楂汁--筛滤--澄清--精滤--调配--罐装--灭菌--冷却--成品
操作要点
    树莓汁的制取：选择成熟新鲜的树每挑出病虫腐烂等部位，用流动的自来水清洗干净沥干水分后，用榨汁机榨汁过滤后备用。
    山楂汁的制取：将成熟的山楂挑拣出病虫烂果，并用清水清洗干净，破碎后按1:2比例加人清水.一起加热软化，80℃保沮浸提30 min，再静皿浸提6-8 h，过滤后备用。
   下胶澄清：榨汁筛滤后汁液用坦清剂澄清
    精滤：澄清后的汁液分别用真空机过滤后备用。
    调配：将沮消后的树莓果汁、山楂果汁按配方依次加人蔗糖柠檬酸进行调配
    罐装杀菌：将玻瑞瓶清洗干净灭菌，沥干水分，再将调配好的果汁加热至80℃趁热端装，封口后，在95--100t温度条件下灭菌10-15min,
    冷却：将灭菌后的饮料分级降谧冷却后，帖标，即为成品。
    澄清方法：将树莓、山楂汁加热到40℃- 50℃，再将“M”溶解后加人到果汁中。用量为果汁的0.1%，并不断搅拌，反应半小时后，静里4h,澄消后用真空过滤机过滤出沉淀物，再将其装人储备雄中备用。
饮抖此方设计
    树莓、山楂果汁比例确定影响：树莓、山楂果汁饮料感官品质的因素主要是原料的配比，蔗精和柠檬酸的添加量。
最佳杀菌温度的确定
    由于果汁饮料中含有10%左右的糖及其它适合微生物繁殖的物质，如果不采用合适的灭菌方式，就会导致徽生物繁殖，产品放里时间长就会出现发醉或变质现象，因此我们采用不同沮度和时间对产品进行杀菌处理，并25℃~30℃放置6个月
结论
    树莓是近几年世界发展最迅速的集营养与保健于一体的第三代水果，越来越受到我国和世界人们的重视，在我国已有一些栽培基地，但由于树莓果实不耐贮运，要想发展树落必须进行树苟的深加工利用。用树每和山植经过调配没淆杀菌等工序加工而成的复合饮料，不仅保留兼容了树莓和山楂的营养成分，避免加人工色素，而且遨开树莓果汁香气过浓有咧橄味和山植果汁带苦涩味的缺点，二者混合后，制得的饮料，香气浓郁，风味独特。为饮料行业增加了新的花样品种，更为树莓和山楂的深加工利用提供了有效途径。目前，发展树莓在我国尚属前期阶段，必将推动树莓种植业的发展。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的树莓山楂复合保健饮料的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、功能饮料、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323