天麻性平味甘在《神农本草》中列为上品中药，在《救荒本草》中有作为珍稀果蔬的记载。所含的有效成分一天麻素调节大脑的激素分泌、对大脑神经系统有明显的保护与调节作用和降低血压、改善血液循环，高空飞行能显著减轻头晕、增强视神经的分辨能力，有抗衰老促智作用，防治老年痴呆症、提高SOD, GS-PX活性，增加皮肤中经脯氨酸含一鼠，减少心肌脂褐质，对活跃神经，增强学习和记忆功能具有支持作用、减少心肌细胞的坏死，降低血管阻力，增强血管的弹性、抗缺氧，抗炎，增强机体免疫力，抗辐射。在20世纪80年代以前天麻不能人工种植仅靠少量野生供药用，之后，天麻人工繁殖获得成功，每年有大策的商品天麻可供生产保健食品，以天麻为原料生产保健食品不多见，本研究尝试以天麻为原料研究天麻保健饮料的配方以探索天麻在食品领域开发利用的途径、

天麻饮料生产工艺设计
   无病班的大白麻--箭麻称量清洗--消毒--粉碎--提取--滤液--回收试剂--提取--干物质灭菌--调配--过滤--匀质--脱气--压盖--杀菌--冷却--成品。
    分离：将溶液用管式离心机离心得澄清液体，天麻有效成分提取方法 鲜天麻用自来水洗净再用0.2%NaClO3 溶液浸泡 2-3min 去除土壤菌 然后打碎加入5倍量的 70% 酒精置旋转蒸发仪80℃提取 重复三次 合并提取液加入ZTC1+1 天然澄清剂除杂 得除杂提取液 然后在旋转蒸发仪上回收酒精得干物质备用
    甘草浸膏提取方法：甘草粉碎后加除离子水8倍置旋转蒸发仪80℃提取 重复三次 合并提取液加入 ZTC1+1 天然澄清剂除杂 得除杂提取液 然后在旋转蒸发仪上浓缩成浸膏备用。
   均质、装瓶、压盖、杀菌：将作好的天麻饮料在均质机内均质后于80℃ 时热灌装、脱气、压盖、采用常压杀菌 10 15min/100℃。
结论及讨论
   本产品不加防腐剂不加合成色素使饮料的安全性得到提高色泽清澈透明 淡紫红色使人一看就有食欲打开瓶盖有一股淡淡的舒适的特殊的天麻香气入口香甜爽口 喝后头清目爽 清凉解热 在较长时间内有香甜回味 常喝保护心脑血管 保护视力 提高工作效率 是男女老少需要的保健饮料 有较大的市场潜力由于采用了 ZTC1+1 除杂剂使天麻素 甘草精提膏纯度提高 提取时间短 成低本 保证了产品在在低投入下能有清澈透明的透明度 再天麻饮料的调配中发现柠檬酸对饮料的口感影响最大 其次是果葡聚糖 再其次是甘草精提膏 天麻素最小 其各自的影响机理需进一步研究。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的天麻保健饮料的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、功能饮料、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323