以金针菇、原料奶为主要原料，研究了金针菇乳酸菌饮料的制作工艺，采用正交试验，确定了最佳的工艺参数。结果表明，在原料奶中金针菇提取汁添加量为20%，按保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的菌种1:1的…
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大麦籽粒中蛋白质含量6.4%-24.4%，平均13.1%，与小麦相近，但高于其它作物。大麦籽粒富含人体必需的8种氨基酸，在已查明所含的19种氨基酸中，赖氨酸含量很高，平均0.47%，明显高于小麦(0.3%-0.35…
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板栗作为一种坚果类食品，具有香、甜、脆的独特风味.而且粉质细腻，口感好。板栗除富含淀粉外，还含有蛋白质及多种维生素和微星元素，营养价值较高。我国板栗资源丰富，栽培历史悠久.分布广.面积…
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杨梅果实色泽鲜艳、口味独特、甜酸适度。其营养价值较高，富含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、维生素等。由于杨梅不耐储藏，采摘时正值高温高湿的初夏，果实只能常温存放，造成大量腐烂，所以解决…
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