本研究采用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌、双歧杆菌为发酵菌种，对不同发酵菌种组合的产酸速率和发酵前后活菌数的变化进行研究，筛选发酵时间短且活菌数较高的发酵菌种组合，为进一步研…
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沂州木瓜的开发利用前景广阔，现就沂州木瓜饮料配方加工工艺及技术要点简述如下：“三流的配方，模仿口感。二流的配方，简单创新。一流的配方，价值设计”。好产品都是设计出来的。成都市佳味添…
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常现水浴漫提法 绿茶汁浸提工艺的确定影响浸提效果的因素主要有茶水比、温度、时间、pH，在单因素试验基础上，再进行正交试验，使浸提物内含物最大限度地溶出，提高饮料的营养价值。菊花汁浸提工…
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出汁率测定:为提高果实的出汁率，加人复合果胶酶进行比较。果实用装有0.5cm筛孔的绞肉机破碎，加热至96℃保持3min以钝化果实内部的酶。冷却至常温，加人2g/lOOg果胶酶溶液1-4ml至果浆中保持不同的…
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