芦笋又名石刀柏，味道鲜美、营养丰富，成分特点是低脂抵糖，富含食用纤维素、微量元素和以天门冬耽胺为主的18种氛基酸、多种街体式类化合物n十酸核酸、芦丁等物质，对致癌物的毒害有拮抗作用，具…
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在中国的传统饮品中茶叶是世界三大饮料之一，被誉为饮料之王。现代茶学与医药研究证实茶中含有近500种成分，其中不少成分具有医疗和保健价值。茶叶的保健功能是开发功能性饮料的理想原料。尤其是…
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食品中的食品添加剂不都是在食品加工制造过程中添加的，根据食品的加工工艺要求和食品添加剂的功能性质，有的是在食品原料中添加的，有的是在产品中添加的。如食品工业用加工助剂是在食品生产加工…
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饮料中香味的来源主要有三个方面：一是饮料所用原料中原先就存在的，这些原料构成了饮料的主体；二是原料中的香味前提物质在食品加工过程（如加热、发酵等）中发生一系列化学变化产生的；三是在饮…
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