柠檬草（学名：Cymbopogoncitratus(D.C.) Stapf），又名香茅草、大风草、香麻、柠檬香茅等，为禾本科香茅属多年生密丛型具香味草本植物，广泛种植于热带地区，在印度、尼泊尔、斯里兰卡、中国等地均有分布；其中，在中国主要栽培于福建、广东、贵州、海南、湖北、台湾、云南、浙江等地。其适应性极强，喜高温、水分充分的地域和温暖湿润的环境，不耐寒，有较强的抗旱力，对土壤要求不高，在沙壤土、黏土、瘦瘠土壤、红褐土等土地上均能生长。

柠檬草的花语是“开不了口的爱”，这背后有一个浪漫又略带悲伤的传说。相传天上有一位美丽的天使雪柠，她来到人间与王子相爱，两人幸福地生活了一段时间；然而，此事却违反了人仙不能相爱的规矩，若相爱就要把情丝抽走，并永远冰封在玄冰森林里。他们宁死不屈，求爱神让他们永远在一起，爱神可怜他们，就把他们的心和情丝化成了柠檬草；因此，柠檬草便被赋予了含蓄而深沉的花语含义，也象征着那些难以言说、藏在心底的爱意。爱神还给予祝福，有情人拥有柠檬草就将永浴爱河，感情有阻碍时向柠檬草许愿，愿望就能实现。

合规性方面，柠檬草的拉丁文名为Cymbopogon citratus(DC.) Stapf. ，而在《香辛料和调味品 名称》（GB/T 12729.1-2008）中查找“Cymbopogon citratus(DC.) Stapf”发现，柠檬草实际上是我国的“香茅”。根据《国家卫生和计划生育委员会关于香辛料标准适用有关问题的批复》（卫计生函〔2013〕113号）的规定，列入《香辛料和调味品名称》（GB/T 12729.1-2008）的物质（罂粟种子除外），可继续作为香辛料和调味品使用。因此，柠檬草（香茅）可作为香辛料使用。

柠檬草的有效成分和功效

柠檬草的有效成分

柠檬草富含挥发油，主要成分包括柠檬醛、香茅醇、香叶醇等。其中，柠檬醛赋予了柠檬草独特的柠檬香气，并具有抗菌、抗病毒等生物活性；而香茅醇和香叶醇不仅能够散发宜人香气，并具有一定的舒缓、抗炎作用。同时，柠檬草还含有多种黄酮类物质，如芹菜素、木犀草素等，这些黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种功效，有助于清除体内自由基，减轻炎症反应。此外，柠檬草还含有少量的酚类、甾醇、三萜类化合物等，这些成分在调节生理功能、增强机体免疫力等方面可能发挥着协同作用。

柠檬草的功效

食用功效：柠檬草是东南亚料理常用的香料，常用于制作如泰式冬荫功汤、越南春卷等，能够增添产品独特的风味，刺激食欲，帮助消化，同时，柠檬草还可以用于制作茶饮，口感清新，具有一定的提神醒脑作用，适合在午后饮用，缓解疲劳。

药用功效：中医认为，柠檬草性温，味辛，具有祛风通络、温中止痛、止泻的功效，可用于治疗感冒头身疼痛、风寒湿痹、脘腹冷痛、泄泻、跌打损伤等病症。现代医学研究表明，柠檬草具有抗菌、消炎特性，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有一定的抑制作用，而其抗氧化特性有助于延缓衰老，预防心血管疾病。此外，柠檬草的驱蚊作用，可用于提取精油制作天然驱蚊剂。除了中国以外，印度阿育吠陀疗法中运用柠檬草的历史也很久远，曾经用它来治疗霍乱等传染病以及退烧。

美容功效：柠檬草具有的抗菌消炎、收敛肌肤的作用，已经被广泛应用于护肤品中，能够帮助清洁皮肤，预防痘痘，改善油性肤质，使肌肤更加清爽、细腻。

柠檬草在各领域中的应用

柠檬草以其独特的风味和丰富的健康价值，在传统经典菜肴和饮料制作中展现出了极高的应用价值。一方面，国内消费者对东南亚美食的喜爱，带动了柠檬草在餐饮行业的应用；另一方面，随着国内食品加工技术的提升，柠檬草在食品工业中的应用范围也在不断拓展。

柠檬草精油

柠檬草油是一种从柠檬草中提取的精油，目前在香料、香皂、化妆品、香水、保健品以及食品和饮料等领域中应用广泛。在香料和香氛行业，柠檬草油作为香料和香水的成分，用于为各种产品增添柠檬香味；在化妆品和个人护理行业，可以用于制造护肤品、洗发水、香皂和其他个人护理产品，因其清新的香气和抗菌性能而受欢迎；在医药和保健行业，能够被用作传统草药和天然保健产品的成分，因其具有抗菌、抗病毒和镇静的属性；在食品和饮料行业，能够被用作食品调味剂和添加剂，为食品和饮料提供柠檬风味。而在农业和园艺行业，柠檬草油可作为天然的驱虫剂，帮助防治害虫。

相关报告显示，中国柠檬草纯露和精油行业的市场规模在2023年达到了约12.5亿元人民币，相比2018年的6.8亿元人民币有了显著的增长，年复合增长率约为12.7%，这表明柠檬草相关产品在中国市场的需求和消费持续增长，特别是在消费者对天然健康产品偏好增加的背景下，市场仍有较大的发展潜力。

经典菜肴

东南亚菜系

冬阴功汤作为泰国的国汤，以其酸辣浓郁的口感闻名于世，柠檬草在其中就扮演着关键角色，它与辣椒、柠檬叶、虾、蘑菇等食材共同熬制，释放出的香气不仅为汤品增添了独特的风味，还能够有效去腥，使汤的味道更加醇厚。

香茅鸡是一道经典的越南菜肴，鸡肉经过柠檬草、大蒜、鱼露等调料的腌制，再进行烤制或油炸，外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，鸡肉与柠檬草的香气完美结合，每一口都充满了柠檬草的清香，让人回味无穷。

马来西亚叻沙是一种以面条为主料，搭配虾、鱼饼、豆芽等食材的浓汤。柠檬草的加入为叻沙增添了独特的香气，使其与浓郁的椰浆、香辣的咖喱酱相互融合，形成一种独特的风味，成为马来西亚美食的代表之一。

其他地区菜系

在印度咖喱中，柠檬草常与其他香料如姜黄、孜然、香菜籽等搭配使用，为咖喱增添了清新的香气和独特的风味，因此可用于制作各种肉类、蔬菜咖喱等，使菜肴味道更加丰富。

在加勒比地区，柠檬草常被用于腌制肉类和海鲜，其清新的香气能够有效去除食材的腥味，同时为菜肴增添独特的风味。如在烤鸡或烤鱼中加入柠檬草，能够使菜品更加美味。

柠檬草在饮料制作中的应用

茶饮

柠檬草茶：将新鲜或干燥的柠檬草切成小段，用热水冲泡，即可制成一杯清新的柠檬草茶，具有提神醒脑、促进消化、缓解压力等功效，是一种健康的饮品选择。

柠檬草混合茶：柠檬草还可以与其他植物原料如薄荷、玫瑰、薰衣草等混合，制成各种风味独特的混合茶。

柠檬草果汁：将柠檬草与柠檬、橙子、芒果等水果混合榨汁，能够为果汁增添独特的香气和风味。如将柠檬草与芒果混合榨汁，芒果的甜美与柠檬草的清新相互融合，口感丰富。

柠檬草鸡尾酒：在鸡尾酒中，柠檬草可以作为装饰或调味剂使用，为产品增添独特的风味，使其更加清新爽口。