胡萝卜素有 “小人参” 美誉，富含胡萝卜素可转化为维生素 A，有益眼睛健康、预防夜盲症，还含多种矿物质与植物纤维，能维持生理功能、促进肠道蠕动。

草莓是 “营养小能手” ，维生素 C 含量可观，可增强免疫力、抗氧化，还含果胶和膳食纤维，能促进肠胃蠕动，其酸甜口感与独特香气可让人心情愉悦。

关于我们

成都市佳味添成饮料科技研究所作为领先的饮料配方公司。无论您是寻找饮料调味，优化饮料，功能饮料，汽水还是运动能量饮料（仅举几例），我们都了解价值矩阵中的每个元素，并在开发过程中为客户提供指导。

我们的团队拥有不断扩大的饮料配方库，可协助初创企业，跨行业公司研发配制饮料并推出高品质的饮料。我们可以从该库中提供可直接投放市场的产品，也可以根据您的需求定制饮品。

佳味添成的服务包括完整的饮料研发文档，成本计算公式，饮料生产工艺，饮料成分表等与饮料生产相关的技术服务。我们的产品“根据客户需求量身定制”，并且客户完全参与了开发过程。

将胡萝卜和草莓开发成饮料，既能融合二者营养优势，又能创造新奇口感。接下来将探讨它们可开发成哪些类型的饮料。

可以开发成饮料配方吗

从营养成分互补和口感角度看，胡萝卜与草莓组合开发成饮料可行性强。胡萝卜富含 β- 胡萝卜素，能转化为维生素 A，有益眼睛健康；草莓含丰富维生素 C 和花青素，前者增强免疫力、促进胶原蛋白合成，后者与胡萝卜抗氧化成分协同清除自由基。此外，胡萝卜膳食纤维与草莓果胶结合可促进肠道蠕动。口感上，两者混合能中和味道，创造出独特风味，满足不同消费者口感需求。

在果蔬饮料研究领域，已有众多果蔬复合汁研究成果。研究表明，不同果蔬搭配制成饮料，既能丰富口感，又能实现营养优势互补，如苹果胡萝卜汁、西瓜菠菜汁。市场上也有不少成功案例，一些知名品牌的混合果蔬汁饮料销量可观、消费者反馈良好，证明了果蔬搭配制饮料的可行性和市场潜力。由此推断，胡萝卜和草莓组合也具备开发成优质饮料的潜力。

能开发出哪些类型饮料

果蔬汁类

制作草莓胡萝卜复合果蔬汁，首先要严格挑选新鲜、成熟度高的草莓和表皮光滑、无病虫害的胡萝卜。清洗后分别榨汁，草莓榨汁时加少量水和 2% 果胶酶，处理后加热、冷却、过滤得原汁；胡萝卜榨汁前需去皮、切片，热水煮软后过 200 目筛。调配时，草莓汁与胡萝卜汁体积比 1:6 ，加 10% 蔗糖、0.18% 柠檬酸，再添加 0.30% 的 CMC-Na 和 0.10% 海藻酸钠作复合稳定剂，15MPa 压力下均质 4 - 5 分钟。最后经真空脱气、灌装、杀菌等步骤，一瓶融合草莓酸甜与胡萝卜营养，适合各年龄段饮用的复合果蔬汁就完成了。

混合果肉饮料

如果觉得单纯果蔬汁不够过瘾，混合果肉饮料能满足你。其前期原料挑选、清洗、榨汁步骤与复合果蔬汁类似，但会保留部分草莓和胡萝卜果肉颗粒，增加口感层次，让你既有果汁的清爽顺滑，又能咀嚼果肉。制作草莓浆汁不过度过滤，保留细腻果肉纤维；胡萝卜浆汁精磨程度有控制，保留少量细小果肉颗粒。将二者按比例与辅料复合调配，加入 0.15% 的羧甲基纤维素（CMC）和 0.1% 的藻酸丙二醇酯（PGA）确保果肉均匀悬浮。再经脱气、均质、杀菌等工艺，灌装密封，草莓胡萝卜混合饮料就制成了。运动后或日常休闲时饮用，能带来独特享受，口感丰富、营养充足，令人回味无穷。

功能性饮料

在健康受重视的当下，功能性饮料愈发受消费者关注。我们可在胡萝卜草莓饮料基础上添加功能性成分来开发特定功效饮料。比如添加双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等益生菌，能调节肠道菌群、促进消化吸收与增强肠道免疫力，适合消化不良、肠胃功能弱的人群，既美味又保健。膳食纤维也是好选择，可增加饱腹感、控制体重、促进肠道蠕动、预防便秘，对想保持身材或有便秘困扰的消费者有吸引力。还能根据不同消费群体需求，添加维生素 C、E 及钙、铁等营养强化剂，满足青少年、中老年人等特定人群营养补充需求。精准定位消费群体开发针对性功效的功能性饮料，利于占领市场，满足消费者多元化需求。

开发过程中的挑战与解决办法

技术难点

在将胡萝卜和草莓开发成饮料时存在不少技术难题。一是保持果汁稳定性，二者成分不同，混合后会相互作用，导致储存时出现分层、沉淀，比如草莓汁果胶与胡萝卜汁矿物质离子结合会产生沉淀。二是防止饮料褐变，其中的多酚类物质在加工和储存时易氧化，使颜色变深，影响外观和风味。此外，平衡二者独特风味也很关键，某一方风味过突出都难以满足消费者口感需求。

解决方案探讨

针对果汁稳定性问题，可添加合适稳定剂，如 CMC - Na 和海藻酸钠。在胡萝卜草莓复合果蔬汁中添加 0.30% 的 CMC - Na 和 0.10% 的海藻酸钠作复合稳定剂，能提高稳定性，减少分层沉淀；生产时采用均质处理也可增强稳定性。防止饮料褐变，加工前热烫原料使多酚氧化酶失活，加工中添加抗氧化剂如维生素 C 等能阻止多酚类物质氧化。平衡风味关键是运用风味调配技术，调整糖酸比，如在草莓胡萝卜复合果蔬汁中添加 10% 蔗糖和 0.18% 柠檬酸可使风味协调，也可适量添加香精香料，但不能过多，要保留原料天然风味。

市场前景展望

在当下饮品市场，健康饮品需求爆发式增长。全球健康饮料市场规模持续扩大，年复合增长率超 10% ，国内市场规模超 1000 亿元，未来几年年复合增长率有望达 15% 以上，潜力超 2000 亿元。这得益于消费者健康意识提升，低糖、低脂等成市场重要趋势。

胡萝卜草莓饮料契合消费者对天然、营养饮品的追求，富含多种营养。年轻消费者尤其是 Z 世代对新兴有机产品更开放，易被其独特口感和丰富营养吸引；中老年人注重健康养生，其营养成分能满足需求。

从市场竞争看，市场上果蔬、功能性饮料多，但将胡萝卜和草莓结合的饮料产品少，有很大市场空白和发展空间。若开发出优质产品并有效推广，定能在饮品市场占据一席之地，前景广阔。

总结

胡萝卜和草莓开发成饮料，从营养互补、口感调配到市场需求，都展现出巨大的潜力和可行性。无论是清爽的果蔬汁、口感丰富的混合果肉饮料，还是具有特定功效的功能性饮料，都能为消费者带来独特的体验。虽然在开发过程中面临着技术挑战，但通过合理的技术手段和科学的配方调整，这些问题都能得到有效解决。