1、果蔬汁败坏常表现为表面长霉、发酵，同时产生二氧化碳、醇或产生醋酸，其原因为：A、细菌的危害：常见的是乳酸菌，除产生乳酸外，还产生醋酸、丙酸、乙醇等，并产生异味；B、酵母菌的危害：酵…
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1、产品中存在杂质的原因：A、瓶子或瓶盖不干净；B、糖浆过滤不彻底；C、水质不合格；D、香精质量不好或在某些因素影响下产生了变化；E、投料顺序不对。2、产品中含气量不足的原因：A、二氧化碳不…
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成都市佳味添成饮料科技研究所专家解析：无菌冷灌装是指在无菌条件下对饮料产品进行冷（常温）灌装，这是相对于通常采用在一般条件下进行的高温热灌装方式而言的。在无菌条件下灌装时，设备上可能…
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近来，国内多家媒体先后以《〝老酸奶〞实为明胶〝奶冻〞》、《老酸奶是炒作概念》等为题，质疑老酸奶内添加了“明胶”等食品增稠剂，而蛋白质含量并不比普通酸奶高等问题。实际上酸奶的浓稠度和营…
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