红枣为鼠李科枣属植物枣树的果实，是我国重要的特产经济果实，主要分布在黄河中游的山东、山西、河北、河南、陕西5省。红枣含有丰富的氨基酸、糖类、脂类、维生素A、B、C和铁、钙、锌、锰、磷等微…
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由于香蕉中含有超过1%的果胶，在加工时渣汁分离困难；局时还含有多粉物质，去皮后迅速褐变，因而影响了香蕉果汁的生产。目前，市场上供应的香蕉果汁大都是通过酶法分解果胶后制取的清汁，未能保持…
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固体饮料是指用食品原辅料、食品添加剂等加工制成的粉末状、颗粒状或块状等供冲调冲泡饮用的固态制品，总共可分为8大类。其中植物固体饮料是以植物及其提取物（水果、蔬菜、茶、咖啡除外）为主要…
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近年来随着饮料领域中植物蛋白资源的开发利用，国外发酵酸豆乳产品研制的相继问世，而兼有大豆蛋白质和乳酸菌的酸豆奶在国内仍然没有影响的产品面世。究其原因除风味口感的因素外，主要是乳酸菌在…
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