大豆的主要成分有蛋白质、脂肪、破水化合物、维生素及矿物质，其中蛋白质和脂肪约占，总重量的60%左右，是豆乳的主要成分。大豆蛋白质含量约为36--40%，因其品种不同而含量不等。大豆除含蛋白质外…
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米酒，又称甜酒、水酒或酒酿，是中华民族的传统特产，有悠久的饮用历史。它是以擂米为主要原料.经过蒸煮、糖化和发酵等工艺酿成.成熟的原汁米酒.含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分…
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最近，一个名为初好活酸奶的街头即饮产品一面市，即引起了不少年轻消费者的青睐，大家争先恐后的排队购买饮用，初好活酸奶到底是什么样的饮料，初入市场就征服了挑剔的年轻消费者的心呢？为此，我…
了解详情 +![[饮料技术]影响发酵果蔬汁饮料的稳定性原因分析及解决办法](/upload/201703/11/2017031201703111153512971.jpg "[饮料技术]影响发酵果蔬汁饮料的稳定性原因分析及解决办法")
发酵果蔬汁饮料作为果汁饮料中的新宠，稳定性是生产厂家要解决的首要问题，也是困扰饮料生产的技术难点。发酵果蔬汁饮料的易出现的不稳定现象主要包括：分层(creaming)，沉淀(sediment)和絮凝(fl…
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