功能饮料的研发

关于饮料研发

成都市佳味添成饮料科技研究所的目标是超越客户的期望，为饮料行业提供五项关键服务；产品开发，成分供应，自有品牌优化，新品牌开发和饮料咨询项目。

作为饮料顾问，我们从事各种工作，包括产品开发咨询，基准测试，包装策略，饮料行业分析以及初创企业的业务计划。我们与新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业合作。我们知道市场指标（类别，风味，包装和价格）对公司有多重要。作为饮料配方研发专家，我们为客户提供以饮料配方研发为主的整体解决方案。所以饮料配方研发您可以指望我们，因为我们是行业类的饮料研发专家。

在当今不断发展的饮料市场中，功能性饮料有许多类别，以下是一些示例：  放松饮料，能量饮料，保健饮料，体重管理饮料，增强免疫力的饮料，消化辅助饮料，增强警觉性饮料，排毒饮料，睡眠辅助和关节保健饮料

功能性饮料通常是由研发专家开发的！这些功能性饮料的成分往往是有目的的，有意添加是出于非常特殊的功能。这些添加剂包括植物固醇，葡萄籽提取物，纯天然超级水果，巴西莓，叶酸，钙，纤维，银杏和D-核糖，氨基葡萄糖和硫酸软骨素等成分，以及其他无限制的功能性饮料成分。成都市佳味添成饮料科技研究所从事开发，研究功能性饮料已有20多年的历史，在了解如何开发和生产功能性饮料方面，有着丰富的经验。

成都市佳味添成饮料科技研究所作为中国饮料产品设计整体方案创立者，佳味添成提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，11大饮料品类研发技术，28年行业经验，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内的60余人的饮料专业技术团队，服务了上千家企业。

成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。

广东研发中心：地址位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号；

上海研发中心：地址位于上海市闵行区吴宝路390号2A-318；

成都研发中心（本部）：地址位于成都市金牛区蜀西路52号中国（西部）国际珠宝中心；

工艺流程

佛手瓜一请洗一切半挖软核一破碎一打浆一胶体唇-过滤-一次均所一调配一脱气-预热-二次均质-灌装一真空封口一杀菌一冷却一成品包装

工艺要点

1 原料筛选：选择熟至7~8成熟的新鲜佛手瓜，用清水洗净上面的绒毛，然后用特制的弧形刀切半挖软核。

2用斩拌机快速使佛手瓜斩醉，立即打浆，胶体磨，缪液用80目筛绢滤布过滤.以免多量的纤维直接影响产品的感官质量。

3调配：主要是将砂糖，檬柠酸，稳定剂等溶解绢布过滤后，加到盛原汁的不锈钢乘液桶内。边搅拌边加入适量亮蓝和柠檬，。加砂滤水至所需刻度。

4 稳定剂的选择，通过实验试制，我们选择了复合稳定剂黄原胶970"和耐酸性段甲基纤维素钠.一方面，使产品成为均匀多相系胶体，无分层析出，絮状沉淀漂浮现象；另一方面，该产品稠度适中.口感潜腻，味道十足。

5均质：脱气是该产品加工的关键.一是驱除果计中的钱气，以防褐变.保持维生素C含量：二是使植物细胞壁有效破坏.为产品形成多相系胶体打下基础。脱求0.06 MPa.质压力13~20 MPa.

6 灌裝前需对料液盘管加热，温度控制在85℃以上，采用自动连续灌装机进行灌装、柬封、要求真空度在400 mmHs.