1.原材料

红座：选择核小肉厚、无毒烂、无虫娃的优质干枣。

关于我们

成都市佳味添成饮料科技研究所是为新成立的饮料梦想家提供饮料配方开发，工艺设计，原料采购等饮料生产相关问题的整体解决方案提供商。我们的目标是使您的饮料愿景比您梦想以求的更加有效，高效和成功。

成都市佳味添成饮料科技研究所只聘用最杰出，最热情和敬业的人才，然后在他们的持续培训和发展中投入大量资金。每个客户都受益于我们整个团队的共同努力，将客户的饮料梦想变为现实。我们的员工每天都利用自己的能力和素质为客户实现目标：

经验： 在饮料研发方面，研究所的技术团队已经拥有了丰富的饮料配方研发经验。

工艺：我们为客户提供了为生产做好准备所需的工艺流程，配方等内容，战略和行动计划。

尊重： 我们尊重您的时间，预算和愿景，并竭尽全力确保我们在这三个方面都能带来最佳回报我们的客户。

一个饮料产品能否在市场上取得成功，有骄人的销售业绩，关键在于两个力的打造。一个是产品力，一个是营销力。产品力打造的核心是以产品定位为核心，以产品外在颜值和内在体验为基本点，设计出一个有价值的饮品。成都市佳味添成饮料科技研究所创立的饮料产品设计整体方案，其核心就是打造产品力。包括市场调研、产品定位、渠道规划、价格设计、卖点提炼、形象设计、配方研发、工艺设计、生产指导、成果评价、知识产权等225项内容，需要8大部门和22人及以上专业团队人员，历时4个半月来共同完成。

 成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，包括成都、上海、广东三大研发中心，在全国有9大实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内20多人，具有28年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。

胡萝卜：选择成熟适度，未木质化，表皮及椎肉为鲜饱红色的品种.

要求肉质新鲜肥大、纤维少。桂图：选用果大肉厚、质地柔软、戴色棕黄、甜味浓、无霉烂及虫蛙的优质产品。利取假种皮晒干用。

操作要点

1.果泥制备红枣泥的制备

原料处理：干枣经挑选后，用35-40℃湿水浸泡6-8小时，使枣暖水膨胀，搅拌3-5分钟洗净。预煮：将洗净的枣倒人夹层锅，同时加入枣（干）2倍的水，加热煮至1-1.5小时，中间觉动1-2次，使软烂。

打及磨浆：用孔径为0.2毫米的双道打浆机打浆，除去枣核和枣皮，然后入胶体磨磨家，使果肉进-

步微粒化。

②胡萝卜泥的制备：将胡萝卜去俱，清洗后切成片状，放人夹层钢中煮制10-15分钟，目的是致坏胡萝卜组织中的酶，软化组织，减少胡萝卜的异味。然后用筛孔为0.5毫米的打浆机打浆。

③山權泥的制备：将鲜山檀托净，去蒂、去楼后，放入夹层锅.入果重3倍的水，煮至15分钟。然后移人赚孔为0.5毫米的打浆机打浆。

④桂圆：煮至取计即可。

2.混合调配将座、胡萝卜、山楂泥按6：3：1的比例在配料域中提合，加入少量的桂圆汁，加入10%左右的白糖、0.1%的柠檬酸，最后加入0.2%的艘甲基纤维素

（CMC），加水定容词配均匀后，-

同打入过滤耀中进行过滤。

3.脱气为了驱除果浆中的氧气、防止褐变保持Vc含量，用真空脱气机进行脱气处理。脱气条件：温

*度40-50C，真空度90.7-93.3%

帕。

4.均质 为使果肉颗粒能稳定的悬浮在介质中，必须通过均质使果肉分期成更细小的粒子。生产上采用高压均质机。工作压力悬15-

18兆帕，均质后打入贮料膜。

5·并菌 采用高鲨瞬时杀蘭。

工作温度是118℃，时间45秒。

6·熱灌策及密對 杀菌后趁热及时攜赖。开动灌较压盖机，，进行定量装瓶压量。

7.冷年分三步冷却：80℃水中冷却5-10分钟。60℃水中冷却15分钟：38-40℃下冷却。

8.检验贴标 将饮料瓶堆放在库房内保湿三天，三天后即检验，合格后贴标签。