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灵芝复合茶饮料配方加工技术的研究

2021-9-6 11:45:38 作者: 次浏览

灵芝作为一种传统的滋补强身、固本扶正,含有多种药理保健功效的珍贵中草药,对其进行保健产品的开发一直是国内外医学界和食品界科研人员关注的问题。目前,国内外利用灵芝开发出的保健产品主要有三大类12-13),0以灵芝子实体的提取成分研制出功能性产品,有灵芝蜂蜜茶、灵芝猴头菇饮料、灵艺人参酒等;②以灵芝深层发酵液为原料生产出功能性产品,有灵芝乌鸡口服液、灵芝功能饮料醋、速溶灵艺保健茶等;3以破壁提取灵芝孢子粉的内含物为原料研制出功能性产品,有长白灵芝精、富硒灵芝宝、中科灵芝孢子油等。

总体来说,灵芝保健产品的开发经历了简单利用灵芝实体到以深层发酵液为原料提取多糖等有效成分,发展到应用破壁技术提取灵艺孢子粉内含物的过程。虽然灵芝保健产品的开发研究已经取得重要的进展,但是目前市场上多数灵芝保健产品质量偏低,原因是灵芝本身具有的苦味物质,使灵艺类保健产品口感不佳,以及采用较为传统的澄清和杀菌技术使保健产品营养成分损失较为严重,影响了灵艺保健品行业的发展。因此,如何依靠现代科技深化灵芝保健产品的开发研究,提高产品的质量,有待于进一步研究、解决。

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超临界流体萃取技术

超临界流体萃取技术是近年来食品工业研究开发的一项新型分离技术。其原理是:在临界温度和压力下,让超临界流体与待处理的物质接触,使之选择性地溶解其中的某种成分,然后通过减压,使超临界流体迅速择发,被溶解的物质即以固态或液态形式析出,从而达到使某种组分与其分离的目的。

与传统的提取分离方法相比,采用超临界流体萃取技术可在近常温条件下提取分离不同极性、不同沸点的化合物,可避免萃取物效成分在高温下分解,保护生理活性物质的活性,且无溶剂残留、无污染,用于植物热敏性、挥发性成分的提取具有独特的优势17。然而,目前超临界流体萃取技术的应用还很有限,主要原因是设备投资成本大,设计基础数据缺乏,因此超临界流体萃取的基础研究有待于加强,以建立更加可靠的分析模型,以充分发挥其优势。

超声波辅助提取法

超声波辅助提取法是利用超声场强化提取天然产物中活性成分的方法。超声波是指频率在声频以上,即超过人耳所能感受的频率-20 kHz-5x10° kHz的弹性波。超声提取最主要的机理是超声波产生的空化效应。超声空化效应是指液体中的微小泡核在超声波的作用下产生振动、生长和崩溃等一系列动力学过程。同时,冲击波和高速射流对植物细胞组织产生一种强大的物理剪切力,使之变形、破裂,并释放出内含物,加速了提取过程。与常规溶剂提取相比,超声波辅助提取具有时间短、效率高、条件温和、节约能源等特点[)

目前,已有大量超声波技术应用于植物有效成分提取的报道。郭孝武等1用超声波对大黄蕙醒、黄连素、芸香普、益母草总碱等多种植物活性成分的提取分离进行了研究,结果表明与传统浸泡、回流提取方法比较,超声提取可提高植物有效成分的产率,缩短提取时间,且活性成分结构无变化;李大婧等20用响应曲面法优化超声波提取黑豆皮色素的工艺条件,色素提取率比传统水浴加热提取高出8.9%;胡晓丹等[21通过单因素和正交试验,得到超声波提取紫苏叶黄酮的最佳工艺条件,研究表明超声波提取紫苏叶黄酮可有效缩短提取时间,提高提取效率,是一种行之有效的提取手段。成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求,提供专业的服务,除了成都研发中心本部外,佳味添成正式入驻广东省和上海市,成立广东研发中心和上海研发中心,标志着公司进入新的阶段,也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。

广东研发中心:地址位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号;咨询电话:雒总,13730601791;

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成都研发中心(本部):地址位于成都市金牛区蜀西路52号中国(西部)国际珠宝中心;咨询电话:李总,唐总,13518183030,13518182323。


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