成都市佳味添成饮料科技研究所专注于饮料整体方案提供，包括饮料项目论证、饮料配方研发、饮料市场调研、饮料工艺设计、饮料包装设计、饮料营销策划、饮料生产技术指导等，对于农产品草莓汁的制作如下：

    1、原料：草莓、白糖、柠檬酸、苯甲酸纳、果胶酶。 

    2、工艺流程：原料选择→清洗→破碎加酶→榨汁→脱气→澄清→调配→杀菌→装罐→密封→冷却→成品。

　　3、操作方法

　　⑴原料选择：应选新鲜良好、成熟适度、风味正常、无病虫害、无变质霉烂的果实。

　　⑵清洗：先用5%的洗洁精浸泡3分钟，然后用流动水冲洗干净。

　　⑶破碎加酶：为提高出汁率，须进行破碎并加入果胶酶。果胶酶用量为果重0.05%。酶作用的最佳温度为40-42℃，作用时间为2个小时左右。

　　⑷榨汁：在已破碎的草莓浆液中加入5%左右的棉子壳助滤剂，可以提高出汁率。然后用气囊式榨汁机进行榨汁，并滤除大分子物质。

　　⑸脱气：在脱气过程中进行脱气。脱气后预热以提高酶作用的效果。

　　⑹澄清：静置一段时间后过滤，以获得澄清的草莓汁。

　　⑺调配：加入糖和柠檬酸进行调配，使糖分含量达11%-12%，总酸达0.79%，并加入0.1%的苯甲酸。

　　⑻杀菌：采用高温瞬时杀菌为好，121℃，10秒。或采用巴氏杀菌76.6-82.2℃，杀菌20-30分钟。

　　⑼装罐：包装容器应先杀菌。因草莓含酸量高，对马口铁罐有腐蚀作用，因此必须采用抗酸性材料，加工时要防止划伤涂料。装罐后立即密封，冷却至40℃以下，而后包装、入库、检验。

　　4、质量要求：成品红色或紫红色，色泽均匀，有光泽；酸甜可口，具有新鲜草莓风味；澄清透明，不允许有悬浮物存在；含糖量11%-12%，含酸量为0.79%。

更多农产品饮料开发请咨询成都市佳味添成饮料科技研究所饮料配方研发热线：135-1818-3030/135-1818-2323