虽然目前茶饮料加工的原理大致相同，但加工过程中工艺的控制和原料的选择对于茶饮料的品质也会有很大的影响。优质的茶饮料首先应该选取优质原料，需要有具体的原料产地。而优质的原料还需要经过科学的加工，通过科学的叶组配方、现代生物发酵、数字化的萃取技术提纯还有标准化生产才能将茶叶的风味和营养保留在茶饮料中。

    需要注意的是，在茶饮料生产过程中生物发酵过程非常重要。茶饮料的风味要保持不变就需要通过科学的生物发酵，不科学的发酵方式可能会产生黄曲霉毒素，这种毒素对人体是非常危险的。

   据发布的《中国茶饮料市场投资分析及前景预测报告》相关数据显示，中国茶饮料消费市场几乎以每年30%的速度增长，已占饮料消费份额的20%以上。调查发现，目前市场上的即饮茶饮料主要包括绿茶、红茶、茉莉花茶、普洱茶等诸多茶叶品种，但仔细查看这些茶饮料的包装上的成分表时，却发现和茶有关的成分并不多，更多的则是食用香精、白砂糖和一些防腐的食用添加剂。一些茶饮料虽然在包装上标注着“原茶”、“含有茶多酚”等字样，但在成分表中却也只能看到笼统写着含茶叶、茶粉或者茶浓缩液。而且即便是标注不同茶品种类的，其茶叶的成分也主要是基于绿茶

常见理化指标或甜蜜素超标

   虽然目前国内一些大品牌产品多符合国家标准，但是一些小企业的产品抽检合格率仅为46%左右。主要的问题是理化指标不达标，或者甜蜜素超标。茶多酚和咖啡因是茶饮料的特征性指标，有的茶饮料咖啡因含量小于3mg/L，而标准规定必须大于等于25mg/L；而茶多酚含量只有10mg/L，标准规定为大于等于150mg/L这样的产品不能称之为茶饮料。

   甜蜜素是食品添加剂的一种，应该在国家相关规定范围内使用，而有些企业甜蜜素添加量超标，而且在成分中没有标注含有甜蜜素，这些都是不符合要求的。消费者在选择茶饮料的时候，应该注意标签内容，对于标注内容不全、成分不清的茶饮料应该避而远之。