苦养壳是生产中的下脚料，没有被合理利用。苦养含有较丰富的生物类黄酮，具有抗氧化、抗菌、抗病毒和抗癌等生理功能，并能保护正常细胞免受致癌物质侵害

苦莽壳含有丰富的营养和可利用的化学成分。超滤设备简单、操作方便、能耗低，尤其对制品无破坏作用，其应用小至家庭净水器，大到现代化工业生产，十分广泛。与传统澄清工艺相比较，超滤具有快速、高效、节能和经济的优势，而且在超滤过程中，物料不会受高温影响而发生相变，可使汁液保持较好的原有品质和风味，同时还具有冷杀菌潜势。在澄清各种饮料生产上，超滤技术有广阔的应用前景。本实验利用苦荞壳浸提液通过超滤技术去除杂质，然后进行复合饮料的调配。

操作要点

（1）原料的选择及预处理：用过滤筛将苦荞壳过滤，去除沙石泥土并用水清洗；

（2）烘干：苦荞壳清洗后在电热鼓风干燥箱30℃下对原料进行烘干；

（3）苦养壳浸泡：将烘干的苦荞壳按不同固液比的要求浸泡20h；

（4）浸提：在不同设定的温度下使可溶性固形物溶解；

（5）抽滤：用布氏漏斗将浸提液进行原始过滤；

（6）离心：将原始滤液在4000 rmin的条件下进行20min的离心工作；

（7）折光率的测定：用1-2滴丙酮溶液对镜面进行清洗，再用擦镜纸擦干后蒸馏水标定后对离心上层清液测定折光率；

（8）固形物含量的测定：用阿贝折光仪直接读取数值；

（9）超滤：用中空纤维超滤系统对原始滤液进行二次过滤。

试验设计

（1）设计苦养壳浸提单因素试验。将以下要求所得的浸提液过滤后将滤液在4000/min下离心20min，取上清液测可溶性固形物含量为考核指标，可溶性固形物用阿贝折光仪测定。

①浸提温度对苦荞壳浸提效果的影响。取苦养壳5g于50mL水中，分别以室温、35.50，65.80℃浸提30 min，考察最佳温度。

②浸提时间对苦荞壳浸提效果的影响。以30.60.90120 min的浸提时间，在最佳的温度和固液比条件下，进行浸提试验，考察最佳的浸提时间。

③固液比对苦莽壳浸提效果的影响。分别以1：10.1：15，1：20，125 1：30的固液比在最佳温度下浸提，考察最佳的固液比。

（2）设计苦荞壳浸提多因素正交试验。以苦葬壳中的可溶性固形物含量为指标，可溶性固形物用阿贝折光仪测定。选取温度、固液比、浸提时间3个参数为考察因素，

（3）设计超滤澄清工艺的单因素试验。采用UNF型中空超滤纤维超滤装置对苦荞壳液进行超滤。试验中为了使碳水化合物、灰分与高分子量蛋白质分离，选用型号为5.000MWC、表面积1400cm的超滤膜）。以pH值、压力和温度3个因素做单因素试验。膜通量从超滤设备显示器上读取。

苦葬壳浸提单因素实验

浸提温度对浸提效果的影响如图1，随着温度的升高，浸提出的可溶性固形物含量呈上升趋势，但65℃出现拐点。随着浸提温度的提高，溶剂对苦荞壳的浸润、渗透、溶解能力增强，苦葬壳中可溶成分的溶出作用加剧。在浸提时间、溶剂用量一定的前提下，提高温度能够加速可溶性物质的溶出。

浸提时间对浸提效果的影响如图2，随着浸提时间的增长，苦荞壳中可溶性周形物的浸出量增势甚微。30 min与90min的浸出量儿近相同。浸提60 min时可溶性固形物最多。

固液比对浸提效果影响从图3看出，随着溶剂加入量的增加，可溶性固形物总数量呈减少趋势。根据对流传质菲克第一定律可知，当增大固液比时，苦葬壳细胞内外的溶液浓度差增加，传推动力也相应增加，溶质溶出扩散量与浓度梯度成正比。当周液比从1：10增加到1：30时，苦养壳内容物浸出量呈减少趋势，这表明固液比是影响传质的重要因素。当固比在1：25倍时，其减弱趋势已显微弱，表明已接近扩散平衡。为了便于后续浓缩加工，1：25的固液比为最佳。

结论

（1）苦荞壳浸提工艺条件为：浸提温度50℃，固液比1：10，浸提时间90min.

（2）苦荞壳浸提液的最佳澄清条件为：pH值8、温度45℃、压力30kPa

（3）复合饮料最佳配方为：苦荞壳浸提液40mL、何首乌二苯乙烯苷0.062 mg/mL、银杏粗黄酮1.33 mg/mL、黄精多糖27.81 mg/mL、蔗糖用量3.00 g/100mL、柠檬酸用量0.10 g/100mL.本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030  13518182323