饮料的品质与原料有密不可分的关系，原料的好坏直接影响产品的品质。所以原料验收是保证食品卫生的第一步，必须建立严格的原料检测制度。由于很多食品原料易腐烂，易受污染，在贮藏和运输过程中应进行严格的卫生控制。

 1、食品原料的卫生管理

①、原料卫生要求  为了保证食品的质量，饮料生产中使用的所有原料必须符合相关食品原料的卫生标准或要求。

②、原料采购  食品企业采购原料时必须符合国家有关的食品卫生标准或规定，必须采用国家允许使用的，食品级的添加剂； 

③、原料运输  原料运输工具应符合卫生要求，应具有防雨防尘设施，根据原料的特点和卫生需要，易腐食品应具备保温、冷藏、保鲜等设施。

    ④、原料验收  根据国家和企业有关卫生标准要求，对原料进行严格检查，对于不合格原料拒绝验收。

⑤、原料贮存  工厂应设置相应的原料仓库，放置食品原料。

 2、生产过程的卫生管理

 ①、称量用具在使用前应彻底清洗干净并进行相应消毒，单独放置备用；

②、生产设备、管道在生产前前应进行CIP清洗，清洗生产设备、管道中的食品残留，杀灭微生物；

③、包装材料在使用前也应进行杀菌处理；

④、饮料生产人员应按照相应规定，在进入生产车间前应进行消毒程序，避免带入微生物或杂物，影响产品质量；

⑤、饮料产品应经过杀菌处理，保证商业无菌；

成都市佳味添成饮料科技研究所的专家提醒饮料生产者，一定要严格控制好饮料生产各个环节的卫生管理，这样才能生产出合格的产品。