在中国，饮料配方的研发发展整体处于低水平，专业的饮料配方研发机构较少，饮料配方研发不规范，所以造成新品成活率普遍不高。但饮料行业经过近几年的高速发展及企业主意识形态发生改变，这一情况肯定会得到明显改善。那么，对于现在中国行情，食品研发的目的和核心要素为那些？成都市佳味添成饮料科技研究所做为全国顶尖的饮料配方研发机构，经过23年和饮料行业经验积累，5000例饮料配方的成功案例，总结出以下几点：

饮料配方新品研发，动力来于市场。

研发目的：
一、竞争力产品
1、感官评价
竞争力的产品应是口感、风味、外观的完美融合，做出创意和品质；
2 、市场定位
产品定位的消费群体、品类风格、理念传递和包装设计，做好市场调研并把握消费心理；
3、营养健康
确保原材料、辅料和调配工艺健康安全，规避市场负面方向产品；
4、成本控制
发挥原料最大价值，做到一料多用；优化工艺工序，控制出品时间
二、维护完善产品线
 根据市场反馈，完善现有产品配方工艺；寻求市场缝隙，精简和开发新的产品
三、树立品牌形象
通过研发优质产品，布局产品线，传递产品研发理念，为消费者带来价值，从而塑造品牌

核心:

在控制成本下做出口感好工艺稳定的饮料配方方案