大豆蛋白质含量丰富，营养价值高，但由于大豆蛋白组成复杂，分子结构高度压缩、折叠，因而大豆蛋白溶解性较差，降低了大豆蛋白的消化率和生物效价甲。营养学研究发现，人体摄入的蛋白质经消化道中…
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发酵果蔬产品是我国近年来新兴饮料之一，越来越多的得到消费者的青睐，也是全球益生菌消费产业链重要的组成部分。国外发酵果蔬产品起步较早，率先利用纯种接种技术发酵黄瓜汁，此后发酵果蔬产品相…
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雪莲果，属菊科葵花属植物，故又称为菊薯，原产自南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的一种传统根茎食品，已有500a历史。雪莲果具有丰富的营养，含有20多种人体必须的氨基酸和钙、铁、钟、晒等矿…
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果蔬汁有“液体果蔬”之称，较好地保留了果蔬原料中的营养成分，含有丰富的维生素、矿物质等，具有较高的营养、保健功能。目前，市场上的果汁主要有橙汁、苹果汁、葡萄汁等，各大品牌的竞争非常激…
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