开发机构: 成都市佳味添成饮料科技研究所
开发时间: 2017年2月
开发产品: “痴酸奶”乳酸菌酸奶风味饮料
痴酸奶,采用全脂乳粉发酵加超级谷物,具有浓浓的酸奶风味,有喝有嚼,健康营养,喝酸奶,痴酸奶!
市场调研
在如今的酸奶市场上,“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重;在“乳酸菌饮料”和“搅拌型酸奶”类别内,尚无大品牌出现,品牌整合度较低。常温产品中,早期的酸奶市场中的主流产品“调制型酸性乳饮料”和“发酵型乳酸饮料”,由于没有低温保鲜限制,得以较快速的发展,目前我国人均酸奶消费量不足0.5 kg,远低于欧洲人均20 kg的消费水平。近几年,我国的酸奶产业得到了飞速的发展,尤其是近两年在以40 %的速度增长。专家预测酸奶今后几年的增长速度不会低于20%.
风味型酸奶对各类人群也有其相应的保健功能,并且从口味的多样性上也更胜一筹。除了已经研究出的上述产品外,对于风味型酸奶的原配料也有更加广泛的选择空间,酸奶与水果、谷物、蔬菜、维生素、矿物盐、蜂蜜等的不同组合,各种符合卫生的功能添加物、天然香料、天然色素的适当采用,加上现代的加工技术和包装技术,使来自天然的酸奶产品显得更加丰富多彩。可以依据其特有的理化性质及口感,研究出更加完善的配制工艺,来配制丰富多样、风味独特的酸奶饮品。
随着中国新一代人的成长,人民生活水平的提高,人们的消费需求也发生了很大的变化,对食品营养和口味的要求超过以往任何时期,这种具有良好嗜好性和营养性的风味型酸奶产品将具有重要的意义和广阔的市场前景。
产品开发
根据对酸奶市场的调研与消费者调查,“痴酸奶”采用超级谷物与全脂乳粉发酵的组合,谷物加酸奶,具有酸奶的浓郁香气与口感,也有“嚼”的感官体验,风味独特,营养健康,颗颗谷物,满满幸福!
包装创意
“痴酸奶”采用280ML塑料瓶包装,与传统利乐包装所区别,档次明显提升,超级谷物明显直观,与“营养健康”诉求相匹配;整体包装简洁、大气、档次高,而且不落俗套;“痴酸奶”与吃酸奶同音,也可理解为痴迷酸奶,是不可多得的酸奶饮品名称。
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