甘薯梨饮料配方揭秘

经过一番探索和研究，还真的有了甘薯梨饮料的可行配方和制作工艺，下面就来给大家详细揭秘。

功能饮料的研发

在当今不断发展的饮料市场中，功能性饮料有许多类别，以下是一些示例：  放松饮料，能量饮料，保健饮料，体重管理饮料，增强免疫力的饮料，消化辅助饮料，增强警觉性饮料，排毒饮料，睡眠辅助和关节保健饮料

功能性饮料通常是由研发专家开发的！这些功能性饮料的成分往往是有目的的，有意添加是出于非常特殊的功能。这些添加剂包括植物固醇，葡萄籽提取物，纯天然超级水果，巴西莓，叶酸，钙，纤维，银杏和D-核糖，氨基葡萄糖和硫酸软骨素等成分，以及其他无限制的功能性饮料成分。成都市佳味添成饮料科技研究所从事开发，研究功能性饮料已有20多年的历史，在了解如何开发和生产功能性饮料方面，有着丰富的经验。

（一）原料预处理

挑选新鲜、无病虫害和机械损伤的甘薯与梨，放入清水中仔细冲洗，去除泥沙、杂质及残留农药。随后用工具或机器去皮，并切成大小均匀的块状。为防氧化变色，迅速将切好的甘薯和梨放入 0.2% 柠檬酸 + 0.1% Vc 溶液的护色液中浸泡 20 分钟。

（二）打浆工艺

将护色后的甘薯块放入蒸煮锅加适量清水蒸煮至软糯，能用筷子轻松插入即可。梨块放入预煮锅加水预煮，使口感更适宜打浆。随后，把蒸煮好的甘薯和预煮好的梨分别放入能将物料打得细腻均匀的打浆机。打浆时要控制好时间和速度，避免影响口感或破坏营养成分。经合适打浆操作，得到细腻的甘薯浆和梨浆，为后续调配做准备。

（三）调配环节

经过多次实验和专业品评小组品尝评分，确定饮料最佳配方为：80% 甘薯汁、20% 梨汁、6% 白砂糖、0.006% 柠檬酸。甘薯汁是主要成分，提供醇厚口感与丰富营养，梨汁增添清新风味，二者搭配丰富口感层次。白砂糖调节甜度，柠檬酸调节酸度、使口感清爽并防腐延长保质期。该配方比例经精心研究，能让饮料口感和风味达最佳。

（四）后续加工

将调配好的混合液放入胶体磨细化颗粒，使口感更细腻顺滑。接着添加由黄原胶 0.02%、琼脂 0.04%、CMC - Na 0.02% 组成的复配稳定剂，防止沉淀和分层，保持稳定性。随后送入均质机均质，使脂肪球、蛋白质等颗粒更小且分布更均匀，让口感和质地更稳定均匀。之后脱气避免氧化影响品质口感，脱气后罐装，装入清洗消毒且密封良好的包装容器。最后 95℃杀菌 20 分钟，杀灭有害微生物，保证安全卫生、延长保质期。

如何提升甘薯梨饮料产品价值

一款成功的饮料产品，仅仅有独特的配方和制作工艺可不够，还得想办法提升它的产品价值，让消费者更愿意为它买单，下面就来聊聊提升甘薯梨饮料产品价值的一些策略 。

（一）品质至上：深挖原料优势

优质原料是打造高品质饮料的基础。选甘薯品种时，“烟薯 25 号” 甜度高、口感软糯，适合做饮料；选鲜食型甘薯品种，薯形美观、商品薯率高、产量高的较合适，像京津冀地区易接受的单薯重 250 克的长纺锤形红肉甘薯。梨品种也关键，“砀山酥梨” 甜度 12 - 14 度左右，清甜爽口、汁水丰富，能为饮料增添清新口感和水分。

如今消费者重视健康和环保，种植甘薯和梨采用绿色、有机方式，不使用化学合成物质，用物理、生物方法防治病虫害，种出的甘薯和梨更天然、安全、健康，能提升饮料品质价值，有机农场种出的原料生产的饮料在市场更具竞争力。

（二）科技赋能：创新工艺技术

超临界流体萃取技术、膜分离技术、微胶囊技术在甘薯梨饮料加工中应用广泛。超临界流体萃取技术能在温和条件下精准提取所需成分，保留营养，减少杂质，如提取甘薯膳食纤维和梨多酚类物质。膜分离技术在不加热情况下分离，去除杂质等，提升澄清度和稳定性，保留小分子营养和风味。微胶囊技术包裹不稳定成分，提高稳定性，实现营养缓慢释放，如微胶囊化梨中的维生素 C 添加到饮料中。

（三）精准定位：满足多元需求

不同消费群体对饮料需求各异，精准定位才能满足多元需求、提升产品价值。年轻人追求时尚个性、注重口感品牌，针对他们可推出小瓶装、携带方便的甘薯梨饮料，还能与知名 IP 合作推联名款 。中老年人关注健康养生，看重饮料营养成分和安全性，甘薯梨饮料富含多种营养，符合其需求，可强调养生功效，采用简洁大方包装突出健康属性。此外，拓展销售渠道也很关键，线上借助电商平台和社交媒体，线下与超市、便利店等合作，还可在健身房、养生馆销售，精准触达目标群体。

（四）品牌塑造：强化品牌建设

品牌故事是品牌建设的关键，甘薯和梨文化内涵、历史渊源丰富，挖掘这些融入品牌故事，能让消费者了解产品文化，增强品牌认同感，比如讲述它们在各地的种植故事及在饮食文化中的地位。品牌传播要利用多种媒体渠道，如电视、网络、户外广告等，还可参加展销活动，与消费者互动提升影响力。同时要注重包装设计，包装需美观且体现品牌与产品特色，突出甘薯和梨元素，增强辨识度。

（五）多元发展：拓展产业链条

在甘薯和梨加工成饮料时会产生剩余物，如甘薯残渣、梨的果核和果皮等，它们有利用价值。甘薯残渣可制成膳食纤维粉、甘薯饼干，前者有益肠道健康，后者风味独特。梨的果核和果皮能提取成分用于制作保健品、化妆品等。开发这些高附加值产品可提高资源利用率与企业收益，提升饮料产品价值。

发展上下游产业协同也能提升产品价值。与种植户紧密合作保障原料供应与质量，为其提供技术支持和培训；与包装材料供应商、物流企业合作优化供应链管理；与科研机构合作开展技术研发创新。通过上下游产业协同形成完整产业链，让甘薯梨饮料更具市场优势。

甘薯梨饮料的前景展望