中国软饮料行业31年的发展，经历了萌芽期、成长期、高速发展期和成熟期，逐渐从单一品类延伸发展到了10多个大品类。而在各个大品类下，又有诸多个不同细分品类出现，诞生了一个又一个知名饮料品牌，产生了一个又一个现象级大单品。当下，虽然整个软饮料市场饱和度较高，市场竞争激烈，但通过品类细分、人群细分、产品创新、技术升级、营养健康需求推动等因素影响，又裂变产生了新的细分品类，进一步推动了中国软饮料行业的市场规模扩容和销量持续增长。因此，食品饮料行业需要通过不断的自我革新，品类优化升级等措施，来主动适应消费者需求，提升与消费者的互动关联，从而迎合当下消费理念的变革。

如今，2024年第三季度即将结束，中国饮料市场还将呈现出如何的创新及发展方向呢？有哪些值得关注的饮料元素和概念呢？

在这个异常炎热而漫长的夏季，2024年09月20日下午14：30，由成都市佳味添成饮料科技研究所举办的以饮料“2024年9月新品创新沙龙（产品推荐会）”为主题的沙龙会议活动，在成都金牛区佳味添成（成都总部）如期召开。本次活动邀请了多位国内优秀饮料企业家，共同探讨2024年中国饮料产业最新的市场动态和技术创新，并由佳味添成分享和推荐了四大主题爆款饮料的创新方向和技术方案，一起展望2024年中国饮料市场的新气象。  

本次沙龙活动由佳味添成市场经理严施昊主持，其分享了当前中国饮料市场的现状和发展趋势，并且对佳味添成9月新品的技术方案进行了推荐和介绍，同时组织开展系列样品的品尝。最后，通过开放式交流环节，各位饮料企业大咖各自从不同角度共同探讨行业趋势，现场讨论氛围热烈。

沙龙会议正式开始前，总经理李洲先生发表致辞，向一直以来关注和支持公司发展的业界同仁致以衷心的感谢，向莅临沙龙会议现场的来宾朋友表示热烈的欢迎；同时，也阐述了主办此次活动的初衷。他表示，伴随着消费者需求的不断提升，中国饮料市场也迎来了持续升级迭代，希望通过此类沙龙活动能够让饮料人汇聚一堂，共同探讨行业热点。           

严经理分享了此次沙龙活动4大主题的饮料产品创新方向和创意方案，并向大家做了相关行业的解读和发展形势分析，将流行趋势与客户需求相结合，在风味和形式上不断创新。

1、坚果系列

近年来，随着人们对饮品消费观念逐渐由“好喝”到“喝好”的转变，健康化、多元化、个性化以及高品质的消费需求成为行业发展的重要方向，植物蛋白饮料市场也迎来了快速发展。根据天猫报告显示，植物蛋白饮品是中国增长较快的品类，十年间的复合增长率达到了24.5%。

上世纪出现的⼤⾖、杏仁、花⽣等植物奶品类，是传统植物基饮品，属于植物蛋⽩风味饮料。而在当前，以混合坚果蛋白为基底，补充不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等多元化营养的坚果系列饮品逐渐成为市场的新方向。

此次沙龙活动，佳味添成带来了该系列4个创新饮品方案，以期为此类产品的开发提供思路和参考。

2、椰汁系列

根据QYResearch调研团队的最新报告“全球椰汁市场报告2024-2030”显示，预计2030年全球椰汁市场规模将达到86.5亿美元，未来几年年复合增长率CAGR为8.1%。椰汁市场的主要驱动因素包括：

① 健康意识提升。随着人们对健康饮食的重视度增加，椰汁作为天然、无添加的健康饮料备受青睐。

② 多样化产品开发。椰汁行业不断创新，新口味、新包装、新概念的椰汁产品不断涌现，满足了消费者对于不同口味的需求。

③ 消费升级。随着经济水平的提升和消费的升级，消费者更愿意为高质量、高附加值的产品支付更多，椰汁因其健康属性和独特风味逐渐成为消费升级的优选之一。

此次沙龙活动，佳味添成带来了该系列2个创新饮品方案，以期为此类产品的开发提供思路和参考。

3、果蔬汁系列

不论2024年夏季“饮料大战”的赢家是谁，但是在诸多爆款新品之中，不乏果蔬汁饮料的身影。根据魔镜洞察发布的《2024年二季度消费新潜力白皮书》可以看到，2024年第二季度，我国饮料市场展现出了持续且稳健的增长态势，全平台销售额较去年同期实现了6.4%的显著提升。其中，高增长品牌的TOP商品主要集中在果蔬类饮料上，从液体沙拉、西梅到膳食纤维等创新概念的快速崛起，不仅满足了消费者对健康饮食的需求，而且通过营养补充、自我管理等功能，引领了健康饮品的新趋势。

此次沙龙活动，佳味添成带来了该系列5个创新饮品方案，以期为此类产品的开发提供思路和参考。

4、药食同源系列

我国药食同源的历史源远流长。杨上善在其编注的《黄帝内经太素》中提到，“空腹食之为食物，患者食之为药物”，李时珍在《本草纲目》中也写道，“四性五味，药食同源”。很早以前，古人就发现食品与药物有所区别，在一定程度上却又相通，它们都能起到保养身体、预防疾病的效果，“药食同源”的理念也就随着我国的中医文化流传下来。药食同源物质，本质为可食用中药材，因兼具药食两用性，历来以食疗、食补和药膳等形式应用于医疗保健。几千年来，药食同源理念在我国人民追求健康的道路上发挥着重要作用。

根据《中国健康养生大数据报告》，当前我国健康养生市场规模已超过万亿元，其中，18-35岁的年轻人群占比高达83.8%；《2020中式养身行业洞察》也显示，35岁以下青年人更看重日常的“养和防”，产品消费上更加回归自然；《年轻人养生消费趋势报告》的数据显示，根植于传统中医药文化的药食同源理念受到了前所未有的关注，各大电商平台上，蜂蜜、枸杞、养生茶等药食同源的中式滋补品已经成为了最受95后青睐的养生食品。

此次沙龙活动，佳味添成带来了该系列6个创新饮品方案，以期为此类产品的开发提供思路和参考。

本次沙龙活动圆满收官，不仅为行业内企业提供了交流合作的平台，更为食品饮料产业带动企业创新发展提供了有力的帮助。通过分享经验、探讨方案，让企业更好地了解市场需求、理解消费者心理，从而更好地把握市场机遇。未来，佳味添成作为专业的饮料研发机构，将更加积极创新的组织更多优质分享会，聚焦行业大咖，激发合作共赢，着力打造业内“领航者”；同时，紧跟时代脉搏，与时俱进，不断探索企业发展新出口，帮助更多企业开拓新思路，更理智、更从容地应对饮料行业的机遇与挑战，更快捷、更高效地实现产品设计到落地，促进和推动饮料行业乃至整个饮料行业更加有序、健康地发展。