一、原料特性的巧妙利用

 成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，包括成都、上海、广东三大研发中心，在全国有9大实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内60多人，具有29年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。

佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。

紫甘薯和大豆作为高蛋白饮料的主要原料，各自具有独特的营养成分和口感特性。紫甘薯富含花青素等天然色素，为饮料赋予了独特的紫色外观，同时其自然的甜味和细腻的口感也为产品增添了魅力。在配方设计中，紫甘薯的用量需经过精心调整，以确保饮料的颜色鲜艳且口感柔和。

大豆则是优质植物蛋白的重要来源，其含有的脂肪和碳水化合物为饮料提供了丰富的口感层次。为了去除大豆的腥味并保留其醇厚口感，我们采用了浸泡、去皮、磨浆等工艺处理。这些处理步骤不仅有助于提升大豆的口感，还能进一步释放其营养成分，为饮料增添更多的营养价值。

二、制作工艺的优化与创新

在制作工艺方面，我们注重每一个细节的优化与创新。大豆经过充分浸泡后，豆瓣得以软化，便于后续的去皮和磨浆处理。紫甘薯则在清洗后去皮，以确保饮料的纯净度。采用先进的磨浆设备，我们将大豆和紫甘薯分别磨成细腻的浆液，并通过过滤去除杂质，使饮料的口感更加顺滑。

在调配过程中，我们根据消费者的喜好添加了适量的甜味剂和稳定剂，以调整饮料的甜度和稠度。同时，通过均质化处理，我们使饮料中的各成分均匀分布，进一步提升了口感的细腻度。这些制作工艺的优化与创新，为饮料的口感设计奠定了坚实的基础。

三、口感设计的策略与实践

在口感设计方面，我们注重甜度与酸度的平衡、香气与风味的融合以及口感层次的丰富性。通过调整甜味剂的用量，我们控制了饮料的甜度，并适量添加了柠檬酸等酸味剂，以平衡甜度并使口感更加清爽。同时，我们注重紫甘薯和大豆之间香气的融合，使饮料呈现出协调、愉悦的风味特征。

为了丰富饮料的口感层次，我们尝试了不同的原料比例和制作工艺。例如，增加大豆的用量可以提升饮料的醇厚感；而适量添加果粒或纤维成分，则可以增加饮料的咀嚼感和趣味性。这些口感设计的策略与实践，使我们的高蛋白饮料产品更加多元化和个性化。

四、感官评价与优化调整

在配方设计过程中，我们始终邀请目标消费者进行感官评价，并收集他们的反馈意见。这些宝贵的意见为我们提供了改进和优化的方向。我们根据评价结果对配方进行调整和优化，以确保最终产品符合市场需求和消费者喜好。这种以消费者为中心的感官评价与优化调整策略，使我们的高蛋白饮料产品更加贴近消费者的实际需求。