首先，糙米中的脂肪酶在加工过程中可能引发脂肪水解，产生不良物质，这就需要对糙米进行稳定化处理。这一步骤不仅增加了生产流程的复杂性，还对技术提出了更高的要求。

关于功能饮料研发

功能性饮料是对饮用饮料的人具有立即明显作用的饮料。咖啡因是最常见的功能成分，想一想，您喝它，醒来，马上就会感觉好些，功能强大！在开发功能性饮料配方时，重要的是要始终专注于您正在提出的功能性声明。显然，您不能声明不正确的任何东西，但同样重要的是要确保您的新饮料确实有效。通过密切注意放入功能性饮料中的所有成分，可以确保质量和功能性到位，因此找到专业的饮料研发机构是你研发功能饮料的第一步。

成都市佳味添成饮料科技研究所的服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。

其次，糙米本身的口感较为粗糙，这对于制作饮料来说是一个不小的难题。为了让消费者更好地接受糙米茶饮料，研发人员需要通过粉碎、糊化等工艺，使糙米成分更加细腻。同时，可能还需要添加其他成分来提升整体风味，这无疑增加了研发的难度。

再者，糙米的营养价值是其核心卖点之一。如何在研发过程中最大限度地保留这些营养成分，并确保它们在饮料中的稳定性和生物利用度，是研发人员需要攻克的技术难题。这要求研发团队不仅要有深厚的专业知识，还需要具备创新思维和解决问题的能力。

此外，研发糙米茶饮料还涉及到配方与工艺的协同创新。找到最佳的配方比例和生产工艺参数，以生产出既美味又营养的糙米茶饮料，是研发过程中的一大挑战。这需要研发人员不断探索、试验和优化，直至找到最理想的方案。

当然，除了技术层面的难度外，市场的接受度也是研发过程中不可忽视的一环。糙米茶饮料作为一种新型健康饮品，其市场前景广阔，但也需要通过市场调研和口味测试来确保产品符合消费者的口味偏好和消费习惯。

尽管糙米茶饮料的研发面临诸多挑战，但一旦成功，其营养价值将为消费者带来诸多益处。糙米中丰富的膳食纤维有助于预防胃肠道疾病、改善便秘等问题；B族维生素和维生素E则对维持心脏、神经系统功能至关重要；不饱和脂肪酸和矿物质如磷、钙、镁、钾等对维持骨骼健康、神经传导等生理功能具有不可或缺的作用。