2022年12月04日，由中国安全食品高质量发展大会组委会览举办的以“开放合作共享、全面振兴乡村”为主题的 “2022第二届中国安全食品高质量发展大会”在四川成都隆重召开。成都市佳味添成饮料科技研究所所长李洲受邀，作为论坛嘉宾参加并作了主题发言。

中国食品报社社长助理、中国食品报社中国酒业发展研究院执行院长叶青作为主持人。中国白酒专家、四川大学锦江学院白酒学院院长张文学教授，中国酿酒大师、中国杰出质量人、中国白酒大师李家民，四川省葡萄酒与果酒行业协会执行会长周劲松，成都葡萄酒协会会长、四川省食品科学技术协会饮料专委会主任、成都市佳味添成饮料科技研究所所长李洲，成都大梁文旅集团大梁酒庄董事长、国尊大梁酒业董事长梁川，四川省杜甫酒业集团董事长彭作权等出席大会。

会上，中国食品报社社长助理、中国食品报社中国酒业发展研究院执行院长叶青指出食品饮料产业作为民生产业，已走过曾经的物质紧缺时代，步入现在的为追求美好生活，对产品有精神与物质需求的新消费时代。通俗讲就是，产品不但品质好，安全健康营养。而且还要有文化内涵，最好还能满足消费者精神上的需求。中国酒品类已是多元化，有白酒、葡萄酒、果酒、啤酒，还有黄酒等。极大地丰富了我们的味蕾需求。大家都逐步有了这样的认识，品牌的竞争力核心和卖点还是产品的文化内涵表达，就是讲好产品故事。张文学、李家民、周劲松、李洲、梁川、彭作权先后致辞。

四川省食品科学技术学会饮料专委会主任、成都市佳味添成饮料科技研究所所长李洲在会议上作为饮料研发机构，发表了以“消费升级，需求多元，酒类产品在传承酿酒文化的同时，如何进行创新发展，走自己的路？”的发言。

在发言中：李洲所长以自己在饮料行业29年的经验，并结合酒产业特点提出了自己的观点：很多传统食品与饮料相结合，做出了符合现代年轻人消费趋势的潮流快消品，可以迅速做大市场和企业规模。如喝咖啡的人群，在我们的普遍认知中是商务人士、白领上班族等。目前，市场上咖啡与茶结合、咖啡与奶结合、咖啡与水果结合，就产生了令年轻人喜欢的茶咖、奶咖和果咖。如瑞幸推出的生椰拿铁，就是椰汁与咖啡结合，一年卖出一亿杯；如星巴克推出的燕麦奶和咖啡的结合，也特别受年轻消费者的追捧……对于传统酒类产品来说，不论是白酒、红酒、啤酒还是其他发酵酒，也可以按照饮品跨界大融合的思路，结合快消品流行趋势，开发出让消费者喜欢，尤其是让年轻消费者喜欢的产品，这样的产品一定可以在市场上表现优秀。在用酒与其他食材结合研发产品时，需做到解放思想，不局限于简单的跨界融合，大胆将每种食材融合，不断突破每个技术难关。同时，研发产品应遵循一个关键原则：好喝、好看、有故事可讲。

成都市佳味添成饮料科技研究所通过29年的经验积累，创立了饮料产品设计整体方案的系统方法。简单来说，产品设计的核心是商业价值。如何把一瓶饮料设计成目标人群需求的产品，最好是在特定消费场景中刚需的产品，解决消费者此时的需求，这样就体现了饮品的价值。饮品的价值感，是指消费者凭感性认知产品拥有多少价值，而不是专业人员认为的产品实际成本价格。消费者越需要的饮品，肯定越有价值。当然，要设计出有价值感的饮品，需要市场、营销、研发、生产、质量、设计等多部门多学科专业人士来共同完成。通过这么多年的研发生产活动，佳味添成和1000多家一线及知名品牌企业合作，共同成功地打造了数千款产品案例。

佳味添成不只是研发饮料，也研发低酒精度产品。低酒精度产品主要表现为“饮料+酒”的模式；是将酒精和果汁、茶、奶等食材，按一定比例配制、调和而成，酒精度数一般低于20%。随着消费者对健康的日益重视，低酒精产品愈发受到人们青睐；在消费人群上，年轻消费者是低酒精产品的主力军。根据Global Market Insights数据显示，2018年，低、无酒精饮料的全球市场规模为200亿美元，预计2025年将达300亿美元；亚太地区低酒精产品市场预计将在2019年-2025年间增长8.5%以上。

随着新生代消费群体的崛起，预调酒、果酒、米酒类等新兴低度酒品类的发展速度呈现持续增长的趋势。低酒精产品为什么火爆？一方面，源于文化的转变，过去人们喝酒倾向于大醉的酒文化，而如今更多人偏向于享受轻松的喝酒氛围，强调“微醺、随性、轻松、潮、个性”；另一方面，也是在饮酒中对健康的重视，低酒精产品可以满足年轻人微醺放松需求的同时，又不影响正常工作，不给健康增添负担；另外，由于口味多样化，酒精度数较低，满足了年轻女性和没有饮酒习惯的年轻人对酒的需求，扩大了消费群体。当前，市面上的低度酒精产品，主要针对大众消费群体，没有专门针对某一特定年龄和喜好的人群，更缺少针对年轻消费者的产品，这也使得威兰特食品迅速做出决定，一定要做出一系列满足年轻消费群体喜好的低酒精产品。

于是，威兰特食品决定和成都市佳味添成饮料科技研究所共同开发一款满足当代年轻消费群体需求的“威兰特”果小酒。佳味添成的工程师们在认真研究了市场上现有的产品后，按照目标消费群体的喜好和需求，从原料选择、产品诉求等多方面进行设计，最终让“威兰特”果小酒在众多低度小酒中脱颖而出。

再如由佳味添成参与设计的朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁，活血祛瘀。朗姆酒有强烈的香味，所以果汁饮料中加入朗姆酒可以增加风味。朗姆酒与清新植物的混合，同时给了消费者新颖与好奇。

致力于中国饮料产业的健康发展，是佳味添成人的使命，我们积极组织召开、参与食品产业发展研讨会，提高自身对食品行业产品创新性市场营销的认知，促进和推动食品行业更加有序、健康地发展。