椰子别名奶桃、可可椰子，是热带植物椰树的果实。椰子多汁，油脂丰润，富含营养。椰子汁由椰子的果肉经过浸泡、研磨、分离出椰蓉，经调配、均质、杀菌等工序制成，是一种乳浊型蛋白饮料，其工艺流程如下：
椰子→剥椰衣→去壳→取椰肉→漂洗→浸泡→磨浆→过滤→调配→均质→杀菌→罐装→封口→杀菌→冷却→检验→成品
一般剖食椰子的方法是用利刀剖开表皮，用力撕拉椰衣，将露出的球状坚果冲洗后，用竹筷等物将果壳顶部芽眼戳破其中两个，将椰汁倒出，然后将椰壳一分为二，用特制刀将白色椰肉取下。椰肉漂洗后热水浸泡，浸泡水可与椰肉一起磨浆，也可以另加热水磨浆。经二次磨浆后离心过滤的椰汁，在椰汁中添加甜味剂、乳化剂等，调配后的料液经均质、巴氏杀菌、罐装、封口、二次杀菌、成品。
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