按照我国2012年4月公布并于2013年1月1日起正式实施的《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012），营养强化剂是为了增加食品的营养成分（价值）而加入食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。其中营养素是指食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需要的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。而其他营养成分是指除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他食物成分，如叶黄素、低聚果糖等。营养强化剂的主要目的是：

1、 弥补食品在正常加工、贮存时造成的营养素损失

2、 在一定的地域范围内，有相当规模的人群出现某些营养素摄入水平低或缺乏，通过强化可以改善其摄入水平低或缺乏导致的健康问题

3、 某些人群由于饮食习惯或其他原因可能出现某些营养素摄入水平低或缺乏，通过强化可以改善其摄入水平低或缺乏导致的健康问题

4、 补充和调整特殊膳食用食品中营养素和其他营养成分的含量

对于强化剂类别的选择必须考虑：

1、 选择目标人群普遍消费且容易获得的食品进行强化

2、 作为强化剂载体的食品消费量应相对比较稳定

3、 我国居民膳食指南中提倡减少食用的食品不宜作为强化的载体