咖啡奶饮料中一些的成份对于人体有很多的保健功效，如抗氧化的效果、保护心脏血管的功能、提神醒脑。抗忧郁，控制体重，改善便秘，咖啡可刺激肠胃激素或蠕动激素，产生通便作用，可当快速通便剂。奶饮品是营养丰富、容易消化吸收的理想的天然食物。奶饮品能满足出生幼仔生长发育的全部需要，也是体弱、年老和病人的较理想食物。咖啡奶饮料在日趋多样化的市场中孕育而生。

　　将咖啡与奶结合，即可以掩盖掉奶腥味，又可以弥补咖啡的营养不足，口感醇正，且久置不沉淀，稳定性极高，大大地提高了其产品的货架期。

　　咖啡奶饮料参考原料配方：

　　白砂糖 、脱脂乳粉、咖啡稳定剂、咖啡粉 、 甜味剂、乙基麦芽酚 、香兰素、小苏打 、牛奶粉末香精、咖啡香精等

　　咖啡奶饮料的生产工艺：

　　1。奶粉的处理：将称量好的脱脂奶粉加入45-55℃RO水剪切5min，静置保温30min使其充分水合，备用。

　　2。咖啡粉的处理：将称量好的咖啡粉加入70-80℃RO水，在水浴中保温75℃搅拌15min使其充分溶解，备用。

　　3。溶稳定剂：将称量好的白砂糖和稳定剂干混合均匀后，加入75-85℃的RO水中，剪切15-20分钟使胶体溶解完全，无不溶颗粒，备用。

　　4。混合：将溶解好的奶液、咖啡液和稳定剂混合均匀，备用。

　　5。定容，调香，调pH值：将料液用70℃纯净水定容，再加入香精和乙基麦芽酚调香后搅拌均匀，然后用适量小苏打将其pH值调整在7。4-7。6左右。

　　6。均质：将调配好的料液进行均质，均质温度70℃，均质压力为两次20-25Mpa/5-10Mpa，35-40Mpa/5-10Mpa。

　　7。杀菌：将均质后的料液灌装后，再进行高温高压杀菌，条件为121℃，15-20分钟。

　　8。冷却，成品：使杀菌后的产品冷却至容器中心温度40℃以下，贴标、装箱、入库。

　　注意事项：

　　1。生产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂，以免影响最终产品的稳定。

　　2。生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。

　　3。产品的半成品pH值应控制在7。4-7。6左右，以确保产品的稳定性。