近日，从成都市佳味添成饮料科技研究所获悉，《蛋白饮料生产技术手册》一书已由化学工业出版社出版发行，该书由四川大学卢晓黎教授、成都市佳味添成饮料科技研究所李洲高级工程师主编，以及四川大学多名教学工作经验丰富的教职人员和成都市佳味添成饮料研究所多名工程师撰写完成。

      该书已是四川大学卢晓黎教授、成都市佳味添成饮料科技研究所李洲高级工程师联手主编的第二本著作，2016年初，两人联合出版了《食品添加剂手册（饮料类）》一书，受到了业内人士的一致好评。

      饮料工业作为食品工业的重要组成部分，以其独具的特色得到了快速发展，产品产量逐年攀升，消费者渗透率稳步增加。随着饮料工业的发展，饮料的作用也开始向多样化、功效化方向改变，从最初的主要供人们补充水分的作用，转变到现在以补充营养，甚至达到食疗效果的作用，这种趋势，将是提升饮料产品价值感的新方向。

      蛋白饮料作为饮料品种中的重要一类，由于其富含蛋白质或同时含有其他益生元素，已经成为人们补充蛋白质和其他益生元素的重要产品形式。本手册较系统地介绍了动物蛋白原料、植物蛋白原料、蛋白饮料生产共性技术、蛋白饮料生产工艺技术、蛋白饮料相关标准及法律风险等内容。

      该手册适用性广、应用性强，可供食品饮料研制、生产、管理与销售者使用，也可供教学、科研、监察、检验人员参考。

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