魔芋的食用部份为膨大的地下块茎，其块蒸含魔芋葡苷聚糖占70%-B0%，其它为果胶、维生素、矿物质、氨基酸等，其精粉水溶液在碱性条件下形成凝胶。魔芋葡苷聚糖是魔芋块茎的一种贮嗽性多糖，不为人…
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选样和切片：选取新鲜无虫蛀的雷笋下脚料.去掉外壳及较硬的笋鲍部分，切成厚度为 4mm左右的小片。饮料是中国食品产业的重要的支柱之一，其巨大的年产值和快速发展的趋势，吸引力无数企业和投资…
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菌种驯化：斜面种子--牛奶苹果汁(牛奶:苹果汁=6:4)--培养--牛奶苹果汁(牛奶:苹果汁=4:6)--培养--牛奶苹果汁(牛奶:苹果汁=2:8)--培养--牛奶苹果汁(牛奶:苹果汁== 1:9)--培养、纯苹果汁--培养成都…
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一、研究背景随着人们健康意识的提高，越来越多的人开始关注食品的健康与营养价值。而木耳作为一种传统的保健食品，其含有丰富的蛋白质、多糖、微量元素等营养成分，被广泛应用于食品加工中。同时…
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