饮料生产经常用到消泡剂，消泡剂是用来降低表面张力、消除泡沫的物质，可以用来消除饮料生产过程中产生的大量泡沫。泡沫是不溶性气体在外力作用下进入液体之中，形成大量的气泡，被液体相互隔离的…
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随着现代社会的发展，人们对绿色低糖饮料的需求也越来越高。由于糖分降低，为了保证口感，必须加入一些甜味物质，如甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等。这些甜味物质只要按GB 2760-2014标准添…
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果汁饮料是人们生活中不缺少的一类饮品。喝果汁饮料不但可以补充水果中的营养成分(例如维生素C)，还有助消化、润肠道。市场销售的果汁饮料，大都是经过杀菌的、具有一定保质期的产品。那么，果汁…
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果胶是白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粉末，无臭，口感黏滑。溶于水能形成具有弹性的凝胶，但是不同酯化度的果胶形成凝胶的机制是有差别的，高甲氧基果胶须在低pH值和高浓度糖液中才能形成凝胶，…
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