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新希望-云上时光

2020-5-9 16:16:25 次浏览

 

项目背景与说明

随着消费升级时代来临,以天然和健康为侧重点的产品显然更加迎合当前消费者需求,消费者希望日常饮用的饮料是健康的,除了产品的口感外,他们更关注食品的安全、绿色和天然。糖对人的原始吸引力自不必多言,但不可否认的是,无糖,正在逐渐成为国内饮料市场的关键词之一。Innova Market Insights最新的研究数据显示,有接近一半的美国婴儿潮人群希望减少糖的摄入量、并购买更多的减糖食品,而五分之二的人正在削减他们对甜食的消费。不过,当奶茶、碳酸饮料在生活中出现地愈来愈频繁,人们也意识到高糖的饮食带来的身体负担与健康问题。

当大众普遍开始意识到这些由糖带来的健康问题,一个减糖的时代也到来了。健康观念的增强让越来越多消费者开始倾向于购买低糖、无糖的食品与饮料。由于消费者对健康零食、饮料的定义开始向无糖/低糖以及低脂/低热量靠拢,追求产品中清淡的甜度和风味,低糖无糖型的饮料逐渐形成一股风潮,甜味也会是低糖人群的需求,所以饮品店对饮品的糖度有一个分类:三分糖、五分糖和七分糖,针对不同人群有不同的选择。

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根据调查数据显示,73%的消费者表示在过去一年喝过无糖饮料。随着越来越多的人视糖为不必要热量和体重增加的主要来源,消费者正开始积极地控制自身的糖摄入,很多消费者开始减少包装食品饮料的购买。无糖产品成创新热潮,减糖趋势不可逆。

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新希望食品李总对于消费者喜好趋势的变化,是非常敏感的,在捕捉到消费者对低糖、减糖产品的需求后,就需要增加新的单品,来迎合市场需求。于是,在和战略合作伙伴佳味添成李总的一次闲谈时,就表达了自己的想法,两人不谋而合,于是新产品的方向很快确定。

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项目实施

凯瑞2017年的研究数据显示:“71%的消费者关注产品营养栏上的含糖量,消费者对减糖的推动力已经认可、并将继续对饮料市场产生巨大影响。”“消费者想要低糖产品,但不愿意牺牲口味。因此,口味的解决是在此次产品方案中需要解决的关键。

饮料中的低糖是按照GB28050-2011表C.1规定,≤5g/100g或g/100mL,企业做研发饮品时一般不会刻意追求无糖、少糖,而是会考虑原料的特性,以及各种原料的搭配,以最佳的口感作为衡量标准。在减糖的趋势上,佳味添成工程师,将减糖与口感,作为此次产品调整的重点,在减糖的同时保证口感与风味最佳,打造具有代表性的“轻糖”饮品。

随着越来越多的消费者正在寻找含糖量更低的饮料,单纯降低甜度,产品势必会缺乏明显特色,产品需要在提供低糖/无糖的同时保留口味特征才能更好的满足消费者需求。

真正的减糖,是原料与原料之间的适应,特意减糖对饮品的风味来讲会有一定的影响,甜度不等于糖度,糖度是含糖量,甜度除了糖之外,还有很多东西可以去取代,这样的组合就有机会产生不同的互补风味。

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双方通过深入交流后,佳味添成李总带领团队,在充分研究了消费者喜好及市场竞品后,决定从以下几个方面进行后续的产品研发工作:

1、目标消费人群

产品以90后年轻一代消费群体的口味和喜好为减糖饮品的配方设计方向,之所以将人群锁定为90后,是因为经过数据分析研究,90后人群对新产品、新鲜事物的认知与接受度更高,他们更愿意购买健康、营养的产品;

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数据来源:《前瞻产业研究院》

2、口味

经过市场数据的统计与分析,将“水果+牛奶”为这一系列产品的特点。选择了时下流行和接受度较高的草莓、香蕉、西瓜、荔枝4种水果,加上高品质的牛奶,浓郁的奶香味与清新的水果风味完美融合,给人清新自然的完美体验;

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3、甜度

经过多次的口味测试,三分甜度刚刚好;

4、包装材质

    选择了被消费者普遍认可的迷你PET瓶,小巧的包装加上柔和的配色,手握这样一杯水果牛奶,心都萌化了;

5、健康性

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产品采用UHT无菌冷灌装工艺,最大限度的保留了营养物质和风味,单瓶规格设定为280ml,每瓶中含有2.9g乳蛋白,美味与营养,同时具备;

 

产品上市

上市首选铺货渠道

结合消费者消费习惯,产品选择在线上电商渠道和线下新零售门店进行上架销售。配合产品上架,生动化的终端陈列和清新的海报设计,勾起了消费者的消费欲望,线上购买的也是好评如潮。产品的成功上市,很快就俘获了一波90后95后小年轻的心。

 

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如今不再是生产者来定产品,而是由目标消费者根据自身的喜好来选择产品,产品能够提供和满足消费者期望的程度越高,产品的生命周期就越长。针对年轻一族,尤其是95后乃至00后,是需要培养的新生代消费者,能够抓住并解决他们心中的痛点,产品就会迅速得到消费者青睐。佳味添成也正是出于这一点来进行新产品定位的,因此,在产品上市时,能迅速俘获年轻消费者的心。新希望不断推出健康的趋势产品,让消费者放心消费,让经销商安心销售,这才是能让企业越走越远的法宝。未来,佳味添成还会助力更多企业,研发更多更好的产品,来满足更多消费者的需求。

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